Streusel ~ Zimtschnecken mit Pekannüssen

Zutaten für 24 Stück

Teig :

2 Tütchen Trockenhefe

1 TL Zucker 

500 g Mehl

35 g Vanillepuddingpulver

1 Prise Salz

1 Ei

50 g Butter

225 ml warme Milch

1 TL Vanilleextrakt

Füllung :

60 g Pecannüsse

30 g Mandelblättchen

175 g Muscavadozucker

3 TL Ceylon - Zimt

60 g Butter

Streusel : 

3 EL brauner Zucker 

55 g Butter 

55 g Weizenmehl

1/2 TL Ceylon - Zimt

Zubereitung 

Teig :

Hefe, Zucker und 5 EL warmes Wasser in einer kl. Schüssel anrühren, 10 Min. stehen lassen, bis die Mischung Blasen wirft.

Mehl, Puddingpulver und Salz in eine gr. Schüssel sieben. Das Ei leicht verquirlen, die Butter zerlassen und beides mit der warmen Milch und der Vanille mischen. In die Mitte der Mehl-Pudding-Mischung eine Mulde drücken u. die aufgelöste Hefe und einen Teil der Miclh eingießen. Zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verrühren. Ggf. noch etwas Milch dazugeben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Min. durchkneten, bis er elastisch ist und auf Druck zurückspringt.

* Ich habe den Teig 10 Min. in der Kitchen Aid kneten lassen.

Eine große Schüssel mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen, abdecken und an einem warmen Ort gehen 45 Min. lassen.

Füllung :

In der Zwischenzeit rühre Ich die Füllung zusammen. Pekannüsse fein hacken und zusammen mit den Mandelblättchen in einer Pfanne anrösten. Mit Butter, Zimt und Zucker mischen, gut verrühren und beiseitestellen.

Streusel :

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und solange mit den Fingern verarbeiten bis sich grobe Streusel gebildet haben.

Verarbeitung :

 Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen mehrmals ordentlich durchkneten und dann zu einem Rechteck ausrollen.

Die Füllung darauf streichen und den Teig wieder ziemlich eng zusammenrollen. Die Enden gut festdrücken und in 24 gleichmäßige Stücke schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Streuseln bedecken und weitere 30 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Zimtschnecken 18-25 Min. backen.

Am besten frisch und noch lauwarm genießen!

Info:

 Das Grundrezept ohne Streusel stammt aus Königlich & Köstlich