Überbackene Trecce mit Soja-Bolognese

Zutaten :

2 EL Tomatenmark
¾ Liter Gemüsebrühe
80 Gramm Soja-Flakes

 1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie, gerieben
1 geriebene  Möhre
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Dose passierte Tomaten
 Rosmarin Thymian
150 ml Rotwein oder Gemüsebrühe 

300 g Trecce

 Salz 
 schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Sojasahne   

Wilmersburger Pizzaschmelz

 Zubereitung :

 Das Tomatenmark und die heiße Gemüsebrühe in einer Schüssel verrühren und die Soja- Flakes darin nach Packungsanweisung einweichen.
Die Soja-Flakes abgießen und gut abtropfen lassen, dabei die Brühe für die Soße auffangen.
Die Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie entfädeln, Möhre schälen und beides fein reiben. 

Den Knoblauch schälen und klein hacken.
Das vorbereitete Gemüse und Soja-Schnetzel im heißen Olivenöl andünsten.
Die passierten Tomaten zu den Soja- Schnetzeln geben, Kräuter und den Wein dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.
Die Pasta al Dente kochen und abgießen.
So viel von der Sojabrühe unter die Soße rühren, bis sie die richtige Konsistenz hat. Die Soße mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und Sojasahne verfeinern.
Die Trecce mit Sauce vermischen, in eine Auflaufform füllen mit Käse bestreuen und bei 200°C - 25 Min. im vorgeheizten Backofen überbacken. 

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