Heidelbeer ~ Mascarpone Torte

Aine von Fairy Forest Garden hat ein neues Sommer - Event :
Lughnasa-Competition: Sommerbeerenrezepte gesucht - Ihr könnt etwas gewinnen...!
Hier mein Beitrag ...

Zutaten  :
1 Biskuitboden

Füllung :

6 Blatt weiße Gelatine
100 g Zucker
300 ml Sahne

2 Pck. Sahnesteif
1 TL Vanillezucker
Saft von einer Zitrone
300 g Heidelbeeren
200 g Natur-Joghurt
200 g Mascarpone

Belag und Guss:

1 Glas Heidelbeeren

1 Pck. Tortenguss
Zubereitung:

Den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umlegen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
200 g von den Heidelbeeren pürieren. Mascarpone, Joghurt und Zucker zu einer Masse verrühren.
Den Zitronensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Alles zügig in die Mascarpone-Joghurtmasse rühren und kalt stellen.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, zusammen mit den ganzen und pürierten Heidelbeeren unter die Mascarpone-Joghurtmasse ziehen.
Die Creme nun auf dem Biskuitboden verteilen und mind. 2-3 Stunden kalt stellen. 

Die Heidelbeeren aus dem Glas absieben und dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Heidelbeeren auf der Mascarpone-Joghurtmasse verteilen. Aus dem Saft der Heidelbeeren und dem Tortenguss einen Guss kochen und über den Heidelbeeren verteilen und wieder 1 Std. kalt stellen.

Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und sofort genießen.

Tipp:

Wenn man die Torten 1 - 1/12 Std. in den Tiefkühler stellt ist die Torte leicht angefroren, gerade bei so heißen Temperaturen ist sie dann so richtig erfrischend.