Crème Brûlée mit Vanille, Zimt & Bergamotte

Teil II für Franziska´s "Geheimnisvollem Projekt" mit Würzessenzen von Vegaroma ...  

dieses Mal habe ich Bergamotte ausprobiert.

Bergamotte riecht sehr gut, aber in meiner Küche findet es wohl keine Anwendung mehr, der Rest wandert in die Duftlampe.

Orange - Zimt finde Ich persönlich das Beste, die Sorte lässt sich vielseitig einsetzen, im Moment sind gerade Orangen-Zimt Plätzchen im Ofen ... die herrlich duften.

 Mit Asiaaroma hab Ich so meine Probleme, da ist irgendein Geschmack dran den Ich 

überhaupt nicht mag.

Im Sortiment von Vegaroma  habe Ich aber einige andere Sorten entdeckt, die Ich mir zulegen möchte.

Schaut doch mal rein bei Vegaroma.

Zutaten :

• 5 Eigelbe (Größe M)
• 40 g Zucker
• 2 Vanilleschoten
• 200 g Sahne
• 200 ml Milch
• 1 Prise gemahlener Ceylon Zimt
• 6-8 TL brauner Zucker
• 1 Tröpfchen Bergamotte

Zubereitung :

Den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen. Eigelbe und Zucker mit dem Schneebesen glatt verrühren. Vanilleschoten mit dem Messer längs aufritzen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben.

Die Sahne mit Milch in einem Töpfchen mischen, Vanilleschoten und Vanillemark zugeben, aufkochen lassen und zum Schluss den Zimt einstreuen.

Die Vanillesahne durch ein Sieb langsam in die Eigelbmasse rühren. Nicht schlagen, damit sich keine Luftbläschen bilden.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Förmchen daraufstellen und mit Vanillemilch befüllen. Das Blech in die Mitte des Backofens schieben.
Heißes Wasser ins Blech gießen, bis die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen.
Die Creme 25-30 Min. garen, bis sie eine puddingartige Konsistenz haben.

Blech aus dem Ofen nehmen, die Förmchen aus dem Wasser heben und vollständig auskühlen lassen.

Den braunen Zucker gleichmäßig, aber nicht zu dick auf die Oberfläche der Creme streuen und mit dem Bunsenbrenner hellbraun karamellisieren.
Kurz stehen lassen, bis die Zuckerschicht kross wird.