Hausgemachtes Tomatensugo

 
Nicht vergessen morgen ist VeggiDay ... mach mit *-*

Zutaten :
2 kg vollreife Tomaten
100 g getr. Tomaten
1 Tube Tomatenmark
2 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
4-5 Zweige Oregano
1-2 Salbeiblätter 
5-6 Zweige Basilikum
4 -5 EL getr. Kräuter de Provence
6 EL Olivenöl
400 ml selbstgemachte Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
1 Chilischote

Zubereitung :

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und grob hacken. Zwiebel schälen
und fein hacken. Die getr. Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Rosmarin, Basilikum, Salbei und Oregano waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin anbraten, Knoblauch dazupressen. Zuerst das Tomatenmark dazugeben und leicht anrösten, dann die Tomaten + getr. Tomaten, Brühe, Lorbeer, Chiliwürfelchen und dann die ganzen Kräuter hinzufügen.
Die Sauce bei kleiner Hitze 20-40 Min. offen köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Kräutern de Provence abschmecken.  Zum Schluss mit dem Pürierstab durchgehen.

Die Sauce sofort in die vorbereiteten Twist - Off - Gläser füllen, verschließen und auf den Deckel drehen.
Nach 5 Min. wenden und bei 80 °C ~ 40 Min. in den Backofen geben. 
Danach auskühlen lassen.