Portweinpflaumen

	Zutaten : 1 kg Pflaumen 2 kl. Zweig Rosmarin 6 EL Zucker 1/ 2 l Portwein 2 TL Bourbon - Vanillenpuddingpulver 1 Zimtstange 1 Sternanis
	Zubereitung :
	Die Pflaumen gut waschen, achteln/ halbieren und entsteinen . Das Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken . Den Zucker in einem Topf schmelzen lassen und leicht karamellisieren lassen . Den Portwein dazugießen und 3-6 Min. bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker gelöst hat . Das Puddingpulver mit 2 EL Wasser anrühren . WICHTIG !!! Zimtstange, Rosmarin und Sternanis gebe Ich immer in ein Teeei . Pflaumen und das Gewürzteeei zum Portwein geben, anschl. das angerührte Puddingpulver unterrühren und alles ca. 5-6 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Anschl. gut auskühlen lassen, erst dann das Gewürzteeei entfernen . Verwendung : Wir essen das Kompott sehr gerne zu Eis oder Creme,- und Quarkspeisen . Besonders lecker schmeckt es zu lauwarmen Schokoladenküchlein mit flüssigem Schokokern . In der Vorweihnachtszeit kann man es gut für Desserts und Kuchen / Torten verwenden . Tipp : Schmeckt hervorragend zu Raclette, Käsefondue, Backcamembert und Hartkäse .
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