Kartoffelsalat mit Kräutermayo & Eiern

Eiervernichtung die Zweite ... das waren die Letzten

Nach einem Rezept von Oma Anni ... nur so mag ihn mein Mann.

Zutaten :

1 kg kleine Pellkartoffeln

4 gekochte Eier

Kräutermayonnaise :

5 Eigelb

1 TL Salz

Dijon - Senf

Cayennepfeffer

gehackte Kräuter (Maggikraut, Dill, Petersilie, Schnittlauch usw.)

Öl

Zubereitung :

Die Pellkartoffeln und Eier mit dem Eierschneider in Scheiben schneidenund in eine Schüssel geben.

Kräutermayo :

Die Eigelbe mit Salz und Cayennepfeffer mit dem Pürierstab aufschlagen. Tropfenweise so lange Öl dazu geben, bis die Mayonnaise schön steif ist. Dann noch den Dijon -Senf und die Kräuter  hinzufügen. Fertig.

Die Mayo zu den Eiern und Kartoffeln geben, umrühren und abschmecken .