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Kerstin
„𝚆𝚎𝚗𝚗 𝚍𝚞 𝚎𝚛𝚔𝚎𝚗𝚗𝚜𝚝, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, 𝚠𝚒𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚎𝚜 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗 𝚗𝚒𝚌𝚑𝚝 𝚐𝚒𝚋𝚝, 𝚜𝚘𝚗𝚍𝚎𝚛𝚗 𝚗𝚞𝚛 𝚍𝚒𝚎 𝙸𝚍𝚎𝚎 𝚍𝚊𝚟𝚘𝚗, 𝚍𝚊𝚗𝚗 𝚠𝚒𝚛𝚍 𝚍𝚎𝚛 𝚠𝚊𝚑𝚛𝚎 𝚉𝚠𝚎𝚌𝚔 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝚍𝚎𝚖 𝚂𝚝𝚛𝚎𝚋𝚎𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝙿𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚔𝚕𝚊𝚛: 𝙼𝚎𝚗𝚜𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚕ü𝚌𝚔𝚕𝚒𝚌𝚑 𝚖𝚊𝚌𝚑𝚎𝚗, 𝚍𝚊𝚜 𝚒𝚜𝚝 𝚊𝚕𝚕𝚎𝚜, 𝚠𝚘𝚛𝚞𝚖 𝚎𝚜 𝚋𝚎𝚒𝚖 𝙺𝚘𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚑𝚝.“ - Thomas Keller

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Kartoffelsuppe mit Spinat & Bärlauch


Rezept : Alexander Herrmann 

Zutaten für 2 Personen:

20 g Speck
3 vorwiegend festkochende Kartoffeln
150 g Blattspinat
2 Schalotten
1 unbehandelte Zitrone
1 Bund Bärlauch
4 Zweige Thymian
1 TL Butterschmalz
1 EL Butter
500 ml Gemüsefond
200 ml Sahne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung:

Die Schalotten abziehen und in feine Streifen schneiden. Den Speck in einem Topf mit dem Butterschmalz erhitzen und die Schalotten mit dem Speck darin glasig dünsten. Das Ganze mit dem Fond auffüllen und weiter köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, mit in die Suppe geben und weich köcheln.

Den Spinat putzen und zusammen mit dem Bärlauch in grobe Stücke schneiden. Das Speckstück aus der Suppe entfernen und die Suppe aufkochen lassen. Den Spinat und den Bärlauch hinzugeben, alles noch einmal aufkochen lassen und anschließend beiseite stellen. Einen Schuss Sahne hinzugeben und die Suppe sämig pürieren. Anschließend durch ein Sieb passieren.

Etwas Schale von der Zitrone reiben. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kurz vor dem Servieren die Suppe erneut erwärmen, mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken.
Mit etwas Sahne und gehacktem Thymian oder Petersilie servieren.
















Kommentare

  1. Liebe Kerstin!

    Obwohl ich eben gefrühstückt habe, würde ich diese leckere Suppe auch noch verputzen! *schmatz*

    Hab einen schönen Tag!
    Brigitte

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    1. Es ist noch Suppeeeee da ;o)
      Kannst kommen .

      Lg Kerstin

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    2. Schaff ich das noch rechtzeitig von Nähe Wien zu dir? *ggg*

      Liebe Grüße
      Brigitte

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  2. Wir hatten gestern auch Kartoffelsuppe mit Knoblauchöl, geht so in die Richtung Deiner Suppe.Auf Bärlauch muss ich hier noch ein bisschen warten..Grüßle

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    1. Bei mir kam der Bärlauch aus dem TK ;)aber bald gibt es ja wieder ;)
      LG Kerstin

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    2. hier ist noch kein Bärlauch in Sicht, obwohl die Sonne sich schwerst bemüht ;-))

      lieben Gruß
      Gaby

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    3. Es ist ja auch noch keine Bärlauchzeit ... der viel mir beim durchstöbern des TK ins Auge ... also weg damit ,)

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