Caprese di Balsamico

Caprese di Balsamico war eine von vielen Vorspeisen die Ich 

für die Konfirmation vorbereitet hatte .

Es gab unter anderem ...

~ Gefüllte Peperoni

~ Eingelegte Peperoni

~ Eingelegter Schafskäse

~ Pomodori secchi sott`olio

~ Gegrillte, eingelegte Auberginen & Zucchini

 ~ Feuriger Salsa - Dip

~ Gefüllte Minikürbisse, Champignons & Kirschpaprika mit Kräuterfrischkäse

~ Olivenvariationen

~ Melone mit Parmaschinken 

~ Chorizo vom Iberico

~ Luftgetrockneter Serranoschinken 12 Mon. & 16 Mon. gereift

~ Brotvariationen

zur Hauptspeise gab es ...

~ Schweinefilet mit Honigpfeffer in Champignonrahmsauce

mit Schneebällchen & Spätzle 

~ Prinzeßböhnchen mit Specksahnesauce und frischem Bohnenkraut

~ Frikasse vom Huhn mit Champignons, frischer Spargel & Reis

~ Salatvariation mit Kräuterdressing

das Dessert ...

~ Pfirsich - Quark Trifle

~ Frz. Käseauswahl 

mit Feigensenf , & Feigen - Dattelbalsam

Johannisbeer - Balsamico - Gewürz Balsam

Hier endlich das Rezept für Caprese di Balsamico ...

das Dressing und die gerösteten Pinienkerne gab´s separat.

Zutaten :

8 Strauchtomaten

2 Stangen Mozzarella 

frisches Basilikum

Dressing :

Aceto di Balsamico di Modena IGP

Olivenöl extra vergine

mittelscharfer Senf

etwas Ahornsirup

Limettensaft

geh. Kräuter

Schafskaese-Mozzarella-Gewuerzzubereitung & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung :
Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und das Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen .
Im Wechsel Tomate, Mozzarella & Basilikum auf der Platte anrichten.

Die Pinienkerne anrösten, erkalten lassen, das Dressing anmachen und beides separat reichen.