Tannenspitzenhonig ~ Tannenschösslihonig

Der Frühling ist da, herrlicher Sonnenschein ... angenehme Wärme und ein Garten voller grüner, junger Tannenspitzen, nur leider ist das nicht mein Garten ;o( ... sondern der, meiner lieben Nachbaren.

Da ich ja schon immer mal Tannenspitzenhonig selber machen wollte, nach Oma Friedel´s altem Familienrezept aus der Schweiz, habe Ich gefragt, ob ich mir ein paar Spitzen brechen könnte, mein Nachbar ... Nein  ... Ich hab geschaut wie vom Blitz getroffen .

Seine Frau hat gelacht ... hmm was soll´s dachte Ich.

Vorgestern kam er, in der Hand eine Schüssel voll frisch, gepflügter, wunderschöner Tannenspitzen ...

Ich musste lachen, er aber auch, der Deal : Er möchte ein Glas ... ;o)

Ist doch Ehrensache ... also, hab mich gleich ans Werk gemacht ...

So, ging es los :

Die Menge der Tannenspitzen kann jeder für sich entscheiden, dafür gibt es keine Mengenangabe, die braucht es auch nicht! 

 Die frisch gepflügten Tannenspitzen in etwas Wasser kurz abwaschen, wegen dem vielen Blütenstaub, anschl. in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Die Tannenspitzen in eine Schüssel geben und mit eiskaltem Wasser übergießen so das 2 cm Wasser über den Spitzen steht, mit einem Teller beschweren und über Nacht an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank abgedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag sieht das Ganze dann so aus :

Wie man erkennen kann, haben die Spitzen schon einiges an Farbe verloren.

Das Ganze nun in einen Topf umfüllen und ca. 30 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Diesen Sud wieder über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag den Sud abseihen, die Flüssigkeit ist jetzt milchig geworden.

 

Den Sud abmessen und in einen Topf füllen und die selbe Menge an Kandiszucker hinzufügen. Ich habe halb weissen und halb braunen Kandiszucker verwendet, war gerade noch vorrätig. Man kann aber auch nur braunen / weissen Kandiszucker verwenden.

Mit normalem feinen Zucker geht´s natürlich auch.

Nun muss der Tannenspitzenhonig einkochen und das kann je nach Menge schon einige Stunden dauern.

Der Honig ist fertig ... wenn Blasen entstehen, dieser dickliche Sirup in Twist - Off - Gläser füllen, zudrehen und auf den Kopf stellen und so erkalten lassen.

Vorsicht beim angreifen der Gläser ... sie sind super heiss.

Beim Abkühlen dickt es noch ein.

Haltbarkeit : 

Dieser köstliche Tannenspitzenhonig hält sich 1 1/2  Jahre, wenn man ihn an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Info :

Tannenspitzenhonig ist eine Art Melasse, also ein Honigersatz. Im Volksmund nennt man diese Art der Zubereitung " Honig "

Je dunkler die dickflüssige Masse ist, umso stärker hat sich der Zucker beim Einkochen karamellisiert.

Seine Farbe ist Bernstein.

Der Geschmack zwischen zitronig ~ frisch und dezent harzig.

Wir Schweizer nennen ihn Tanneschösslihonig .

Tannenspitzenhonig ist schleim ,- u. krampflösend, beim ersten jucken im Hals gleich einen Löffel voll " Gold " lutschen oder in den Tee geben ... so haben Erkältungskrankheiten keine Chance ;o)

Übrigens :  

In der Schweiz bezahlt man für 1 kg = 100 sFr., das sind umgerechnet 77,53 EUR .

Meine Auslagen 2 EUR für den Zucker, etwas Strom & Wasser ... ach ja ... meine Arbeitskraft ... aber die ist eh unbezahlbar ;o)

Mein Fazit :

Die Arbeit hat sich mehr als gelohnt ... ein toller Geschmack. Ich hab Lust auf mehr, mal sehen ob ich noch ein paar Tannenspitzen bekomme !?

Als Ich endlich fertig war, kam schon der erste Abnehmer, mein Schwiegervater hat sich gleich ein Glas unter den Nagel gerissen ;o).

Die Nachbaren bekamen natürlich auch ein großes Glas.

Fazit vom Nachbar : Einfach nur "KÖSTLICH"

Noch was wichtiges zum Schluss :

Auch auf Honig muss man als Veganer nicht verzichten, auf Bienenhonig zwar schon, aber dafür gibt es viele süße Brotaufstriche auf pflanzlicher Basis, die eine ähnliche Konsistenz haben wie Honig. So wie dieser Tannenspitzenhonig kann man auch Löwenzahnhonig, Salbeihonig und Holunderblütenhonig, selbst herstellen, selbes Verfahren, wie hier.

Bei dem aktuellen Event " Geschenke aus der Küche " von 1 x umrühren bitte , hätte ich einige Geschenke parat ... diesmal habe Ich mich für den Tannenspitzenhonig entschieden, weil ich ihn sooo köstlich finde.