Donnerstag, 20. Juli 2017

Coleslaw ~ Krautsalat

Habt Ihr schon mal Coleslaw ausprobiert ? 
Es lohnt sich !
Coleslaw ist die amerikanische Variante des bei uns so beliebten Krautsalates.
Dieser typisch amerikanische Krautsalat, wird mit Mayonnaise zubereitet und ist die ideale Beilage bei einem BBQ. 

Wer kein Fan von Mayonnaise ist, kann auch einen griechischen Joghurt verwenden, da spart man auch gleich noch ein paar Kalorien ein 😀
 
Zutaten für 4 Personen :
1/2 Weißkohl
 1 Stiel Lauch
 3 Karotten
 2 säuerliche Äpfel
 1 Zitrone
8-10 EL Mayonnaise 
 1 TL mittelscharfen Senf
 Salz
 schwarzer Pfeffer 
etwas Kreuzkümmelsamen

Zubereitung :
Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen, halbieren, den Strunk heraus schneiden, vierteln und nochmal halbieren, anschließend in sehr feine Streifen schneiden. Das Kraut in eine Schüssel geben, leicht einsalzen und mit den Händen ordentlich durchkneten und 30 Minuten ziehen lassen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen.
 Die Karotten putzen, schälen und fein reiben. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, fein reiben und zusammen mit den Karottenraspeln zum Kraut geben. Den Lauch putzen, halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

Zitronensaft, Mayonnaise und Senf in die Schüssel geben und alles kräftig durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ordentlich abschmecken.
 Die ideale Beilage zu gegrillten Spareribs, Pulled Pork, Burgern, Steaks oder Fish and Chips. Wer es lieber Vegetarisch mag sollte dazu Ofenkartoffeln essen.
Tipp !
Coleslaw gern schon am Vortag zubereiten, dann hat er Zeit zum durchziehen und schmeckt gleich viel aromatischer.
Hinweis :
Anstatt Lauch kann man auch eine Zwiebel nehmen. Ich finde Lauch schmeckt einfach besser, probiert´s einfach mal aus.
 

Dienstag, 18. Juli 2017

Proteinreicher Skyr mit Heidelbeeren, Leinöl und Getreideflocken


Schnelles, leckeres Frühstück !

 Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt und ist in etwa mit Quark oder etwas dickflüssigerem Joghurt zu vergleichen. Sehr eiweißreich und sehr sättigend. Von der Konsistenz her, erinnert er mich an Magerquark, schmeckt aber etwas säuerlicher, er enthält mehr Kalzium und ist etwas teurer als Magerquark. Skyr ist für mich eine zusätzliche Kalziumquelle. 

Eine kalziumreiche Ernährung ist für mich besonders wichtig, gerade bei Rheuma und chron. Polyarthritis ist es wichtig auf seine Knochen­substanz zu achten, wer ausreichend Kalzium zu sich nimmt, beugt zum Beispiel auch Osteoporose vor.

Zutaten für 1 Person :
 150 g Skyr Natur 
2 - 3 Tropfen BIO - Leinöl
80 g Heidelbeeren
40 g Mix aus Weizenkeime, Dinkelflocken, Leinsamen & Chiasamen


Zutaten :
Skyr mit den restlichen Zutaten vermischen, 30 Min. abgedeckt im Kühlschrank quellen lassen. Fertig ist ein leckeres und sättigendes Frühstück oder eine Zwischenmahlzeit. 
Nach Beleiben kann es auch mit anderen Beeren zubereitet werden.