Montag, 25. Juli 2016

Schokokuchen mit Kirschen und einem Hauch Chili


Zutaten :

250 g Lindt "Excellence 70% Mild"
200 g Lindt Schokolade "Exellence Chili" 
300 ml Öl
9 Eier
350 g Zucker
300 g Mehl
1 TL Vanillezucker
6 EL Kakao
1 Prise Salz
3 EL Milch
 100 g gehackte Haselnüsse
100 g gehackte Pistazien
400 g entkernte Kirschen

Zubereitung :

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Schokolade in einem Schmelzkessel über einem Wasserbad schmelzen, dann ein wenig abkühlen lassen. Mit dem Schneebesen das Öl unterrühren. Die Eier mit Zucker gut verrühren. Mehl, Kakao, Vanillezucker und Salz miteinander vermengen und abwechselnd mit der flüssigen Schokolade, darf nicht heiß sein, unter die Eimasse heben.

Dann Milch, Haselnüsse und die Pistazien hinzufügen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masser darin verteilen. Die Kirschen darauf verteilen und für ca. 40-45 Min. in den Backofen geben. Danach rausholen und zum Abkühlen vom Blech nehmen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist dick mit Puderzucker bestäuben.

Info : 

Man kann die Masse auch auf ein rechteckiges Blech geben, dann verkürzt sich die Backzeit, der Kuchen braucht dann nur 25 Min., anschließend in 5 x 5 große Stücke schneiden.


Samstag, 23. Juli 2016

Saarländischer Quetschekuche mit Schmandguss & Streuseln


Zutaten für eine 28er Springform

Hefeteig :
20 g frische Hefe
50-80 ml lauwarme Milch
250 g Rosenmehl "Wiener Griessler"
50 g Butter
50 g Zucker
2 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 Ei

Belag :
1 kg entsteinte Zwetschgen / saarländisch Quetsche

Guss :
200 g Schmand
100 ml Sahne
1/2 Pck. Bourbon-Vanillepudding
Zucker nach Geschmack 

Streusel :
250 g Rosenmehl "Wiener Griessler"
100 g Zucker
100 g zimmerwarme Butter
2 EL selbstgemachter Vanillezucker

So wird´s gemacht ...

Die Hefe mit der lauwarmen Milch, etwas Zucker und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen

Mehl, Butter, den restlichen Zucker, Vanillezucker und das Ei nacheinander in eine Schüssel geben und dann die Hefemilch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.


Den Teig an zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Mit den Händen einen kleinen Rand hochdrücken.


Die entsteinten Zwetschgen / Quetsche in der Form verteilen. 


Alle Zutaten für den Guss in ein kleines Schälchen geben und glatt rühren. Die Masse auf den Zwetschgen / Quetsche verteilen.

Tipp :
Wer möchte kann noch einen TL Ceylon-Zimt zum Guss geben.


Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.


Im vorgeheizten Backofen auf 180°C mit Umluft auf mittlerer Schiene einschieben und 30-40 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen.