Samstag, 16. Juni 2018

Mexican Salsa ~ Dip


Zutaten für einen Dip :
200 g Philadelphia 
200 g griechischer Joghurt
150 g Crème fraîche
1 Fl. Mexican Salsa-Sauce
150 g Cocktailtomaten 
1 Bund Lauchzwiebeln

Zubereitung :

Philadelphia, griechischer Joghurt und Crème fraîche miteinander verrühren und CARAMBA! nach Geschmack dazugben, und nicht salzen ! 
In einer flachen Auflaufform, verteilen, dann die Mexican Salsa-Sauce darüber verteilen und glatt streichen, nicht verrühren ! 


Die Cocktailtomaten waschen und vierteln, die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Erst die Cocktailtomaten, dann die Lauchzwiebeln auf dem Dip verteilen.

Beim Servieren mit dem Löffel bis in die untere Crème durchstechen. 


Passt zu frisch gegrillten Steaks und Pellkartoffeln oder zu Tortillas und Co

Mittwoch, 30. Mai 2018

Zitronenspargel mit Pinienkernen & Pecorino


Zutaten für 2 Personen :
500 g grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
2 EL Pinienkerne
1 TL Butter
1/2 TL Zucker
Salz
1 EL frisch gepressten BIO - Zitronensaft
etwas Zitronenabrieb
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
80 g gehobelter Pecorino

Zubereitung : 
Den Spargel waschen, das untere Drittel mit den holzigen Enden abschneiden.

Den Knoblauch schälen und ganz fein würfeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anrösten und sofort wieder herausnehmen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin rundherum anbraten, den Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. 150 ml Wasser, Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Alles zugedeckt 1-2 Min. köcheln lassen, dann den Zitronensaft hinzufügen, offen weitere 2-3 Min. garen, bis die Flüssigkeit stark eingekocht und der Spargel bissfest ist. Mit Salz würzen.

Die Spargelstangen in Alufolie legen, mit dem Sud beträufeln und mit Pinienkernen,  Pecorino und schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Alufolie schließen und für 5 Min. auf den Grill geben, dann sofort servieren und mit geröstetem Weißbrot servieren.

Montag, 28. Mai 2018

Erdbeer ~ Rucola ~ Salat mit Büffelmozzarella, Basilikum & Pinienkernen

 
Zutaten für 4 Personen :
500 g Erdbeeren 
500 g Büffelmozzarella
50 g geröstete Pinienkerne
125 g Rucola 
12 Blätter Basilikum 
1 TL zerstoßene, rote Pfefferbeere
1 Prise Zucker oder etwas Honig
Salz
Pfeffer a.d. Mühle 
100 ml Balsamico Bianco  
100 ml frisch gepresster Orangensaft
ein paar Spritzer Zitronensaft
2-3 EL Traubenkernöl

Zubereitungsschritte : 
Die Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. 

Den Orangensaft zusammen mit dem Zucker, ein paar Spritzern Zitronensaft und dem Balsamico in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten einkochen lassen. Die Marinade heiß über die Erdbeerscheiben gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles 30 Minuten ziehen lassen.
 
In der Zwischenzeit den Rucola waschen, gründlich abtropfen lassen und gegebenenfalls die Stielenden abzupfen. Als nächstes das Basilikum waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen & abtropfen lassen. Die Basilikumblätter mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.

Den Mozzarella aus der Lake nehmen, trockentupfen und kleine Würfel schneiden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Öl goldbraun anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Mozzarellawürfel, Basilikum, die Pinienkerne, die zerstoßenen Pfefferbeeren und das Traubenkernöl zu den Erdbeeren geben und ordentlich durchmischen.


Den Rucola auf den Tellern verteilen und darauf die Erdbeeren mit Mozzarella, Basilikum & Pinienkernen anrichten und sofort servieren.
Dazu schmeckt ofenfrisches Ciabatta.

Perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder als kleine Vorspeise.

Tipp :
Anstatt dem Büffelmozzarella kann man auch zerkrümelten Ziegenkäse dazugeben und mit Olivenöl beträufeln. Die Pinienkerne kann man auch austauschen gegen gerösteten Sesam und karamellisierte grob gehakte Walnüssen.

Oder : Die Variante mit frischem Spargel, dazu einfach den Spargel schälen und roh in ganz dünne Scheiben schneiden.

Zudem kann man noch kleine Würfel, gelbe oder grüne Tomaten in den Salat machen.


Freitag, 25. Mai 2018

Gözleme mit Schafskäse ~ Spinat ~ Füllung


Zutaten :
Fladenbrot 
6 Eier
1 Prise Salz
380 g Mehl
300 ml Milch
300 ml Mineralwasser
Belag :
1 kg küchenfertigen, grob gehackten Spinat
1 rote Zwiebel
1 Knobi
2 EL Butter
2-3 EL Crème fraîche
100 g grob geriebener Schafskäse
Salz
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitungsschritte :
  Alle Zutaten für den Teig in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig verrühren und das Ganze mindestens 30 Min. ruhen lassen.
 
In der Zwischenzeit den Spinat mit einer fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch mit Butter andünsten. Creme fraiche & Schafskäse unterrühren und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.


Aus dem Teig ganz dünne Fladenbrote die Aussehen wie Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten backen. In der Zeit wo die zweite Seite anbrät, auf eine Hälfte etwas Füllung verstreichen, zusammenklappen, kurz anbraten, wenden und nach Belieben in Stücke schneiden. So alle Zutaten verbrauchen. 
Die fertigen Fladen bis zum Verzehr warm halten.





Montag, 21. Mai 2018

Mousse au Chocolat ~ Eis


Zutaten für 6 Portionen :
300 g Edelbitter Mousse Chocoladen - Trüffel - Schokolade
300 ml BIO-Milch
300 ml Sahne
40 g Zucker
6 BIO - Eigelb
 2-3 EL ORIGINAL BEANS Schokoladen Nips
1 Pck. Knuspino Schokolade

Zubereitung :
Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
Edelbitter Mousse Chocoladen - Trüffel - Schokolade grob hacken und in der Milch schmelzen.

 Die Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen und 2 EL der Schokomilch untermengen. Masse nach und nach unter die heiße Schokomilch rühren. Unter Rühren ein weiteres Mal erhitzen und eindicken lassen, auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Sahne und die Schokoladen Nips unter die Eismasse rühren, in die Eismaschine geben und ca. 30 Minuten laufen lassen, erst dann die in kleine Würfel geschnittenen Knuspino dazugeben und weitere 15-20 Minuten gefrieren lassen. 




Sonntag, 13. Mai 2018

Frühlingszwiebel ~ Philadelphia ~ Dip

 
Zutaten für einen Dip :
1 Pck. Philadelphia Frischkäse
1 Schalotte
2-3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwas Sahne
 
 Zubereitung :
Frühlingszwiebeln waschen, halbieren und fein schneiden. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen fein hacken oder durch eine Presse drücken. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Schalotten zum Frischkäse dazu geben. Mit CARAMBA! nach Geschmack würzen und alles gut miteinander verrühren. Wenn die Masse zu zäh ist einfach etwas Sahne dazu geben. 

Der Dip schmeckt am besten zu Gegrilltem und auf frischem Baguette. 
 

Samstag, 28. April 2018

Dinkelbrotknödel mit Pilzragout & Parmesan


Zutaten für 16 kleine Knödel :
ca. 400 g altes Dinkelbrot, in Würfel geschnitten
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1 Ei
ca. 130-250 ml Milch
etwas Öl
Salz & schwarzer Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung : 
Die Brotwürfel mit lauwarmer Milch übergiessen und eine Zeit lang ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig braten.
​Die Petersilie fein hacken und mit der Zwiebel zum Brot geben. Ei, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss dazu geben und alles gut miteinander vermengen.
 
Aus der Masse 16 kleine Kugeln formen und auf einen Teller legen.
In einem hohen weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Pilzragout :
50 g getrocknete Steinpilze 
500 g braune und weiße Champignons
250 g Kräuterseitling
250 g Shiitakepilze 
200 g fein gewürfelte Schalotten
400 ml Sahne
3-4 EL gehackte Petersilie
 1 BIO-Zitrone
 4-5 EL Crème légère
Parmesan, gehobelt

Zubereitung :
Getrocknete Pilze in einen Messbecher geben, mit lau warmem Wasser auf 400 ml auffüllen, 15 Minuten quellen lassen. Die frischen Pilze putzen, in Scheiben oder Viertel schneiden. Petersilie abspülen, trocknen topfen und fein schneiden. Die BIO-Zitrone heiß abspülen, trocknen und 2 TL Schale fein abreiben. Aus der Zitrone 3-4 EL Saft pressen. 

Die eingeweichten Pilze gut ausdrücken und fein schneiden. Das Pilzwasser durch ein feines Sieb gießen und 300 ml davon abmessen.

 Öl in einem Topf erhitzen. Die frischen Pilze darin anbraten, dann herausnehmen. Die Schalottenwürfel und eingeweichten Pilze in den Topf geben und kurz anbraten. Das Pilzwasser dazugießen und mit Sahne auffüllen. Offen bei mittlerer Hitze in etwa 8-10 Minuten sämig einkochen lassen. Die gebratenen Pilze dazugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und zum Schluss Crème légère einrühren.

 Knödel zusammen mit dem Ragout auf Tellern anrichten und mit Parmesanhobeln bestreut sofort servieren.


Mittwoch, 25. April 2018

Krautsalat mit einem leichten Joghurtdressing


Zutaten :
500  Weißkraut
500 g Rotkraut
2-3 große Karotten
1 Bund Schnittlauch
3 EL gehackte Petersilie
1 gr. rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 griechischer Joghurt
1-2 EL Mayonnaise
Melforessig nach Geschmack
Salz
schwarzer Pfeffer
 Zucker 

Zubereitung :
Die Knoblauchzehe schälen, in dünne Blättchen schneiden und mit etwas Salz fein zerreiben. Den Joghurt in eine kleine Schüssel geben und mit Melforessig, Mayonnaise, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Vom Weiß- und Rotkraut die äußeren Blätter entfernen und den Strunk wegschneiden. Das Kraut ganz fein hobeln und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. 
Die Karotten schälen und fein hobeln.

Die Zwiebel, die Karotten, Schnittlauch und Petersilie zum Kraut geben und vermengen, danach die Marinade darüber gießen, durchmischen und mindestens 2-3 Std. durchziehen lassen.


Sonntag, 22. April 2018

Thunfisch ~ Philadelphia ~ Dip


Zutaten für einen Dip :
1 Pck. Philadelphia Frischkäse
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
Schnittlauchröllchen ganz nach Gusto


 Zubereitung :
Philadelphia und den abgetropften Thunfisch in eine Schüssel geben und mit der Gabel ordentlich vermengen, bis die Masse schön glatt ist. Dann die Schnittlauchröllchen und Zwiebelwürfel dazugeben und mit Caramba! und ggf. etwas Salz ordentlich abschmecken. 

Freitag, 20. April 2018

Scharfes Rindfleisch mit viel knackigem Bio-Gemüse und thail. Duftreis



Zutaten für 4-6 Personen :
800 g mageres Filetsteak, in dünne Streifen geschnitten
200 g BIO-Brokkoliröschen, halbiert
1 BIO-Karotte, ganz dünn aufgeschnitten
100 g BIO-Erbsenschoten, in 2-3 Stücke geschnitten
200 BIO-Champignons, geviertelt
1 rote BIO-Paprika, in Streifen geschnitten
3 BIO-Frühlingszwiebeln, halbiert, in Stücke geschnitten
2 Bio-Zwiebeln, halbiert, dünn aufgeschnitten 
2-5 Knoblauchzehen nach Geschmack, grob gehackt 
1 rote Chilischote, fein in Streifen geschnitten
150 g BIO-Sojasprossen
Sojasauce
Panda - Austersauce
1 Glas Hoisin - Sauce
Öl zum Braten

Thailändischer Duftreis


Zubereitung :
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Brokkoliröschen darin anbraten.


Dann Paprika und Zwiebeln dazugeben und mit anbraten.


 Anschließend das restliche Gemüse dazugeben und kurz mitbraten, das Gemüse muss knackig bleiben und einen leichten Biss haben.

  
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

  
Wieder etwas ÖL in der selben Pfanne erhitzen.



Die Filetstreifen mit etwas Sojasauce knusprig braten.

  
Den Knoblauch und etwas Sojasauce dazugeben und kurz mitbraten. 


 Das Gemüse dazugeben und ordentlich durchmischen.


Jetzt etwas von der Panda-Auster und das Glas Hoisin-Sauce dazugeben, die Sojasprossen dazu geben und alles gut vermischen. Ggf. mit etwas Sojasauce nachwürzen. Das Ganze ein ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, falls nötig ein paar EL Wasser dazugeben. 



Den thail. Duftreis haben ich im Reiskocher zubereitet.


Den Reis zusammen mit dem scharfen Rindfleisch und dem knackigen Gemüse sofort servieren.

Sonntag, 8. April 2018

Produkttest : MULTI TOAST & GRILL SWG 700 - Max


Vor einiger Zeit hat mich dieses tolle Paket erreicht, darin war der Rommelsbacher ~ MULTI TOAST & GRILL SWG 700 - Max. Vielen Dank liebes Team aus dem Hause Rommelsbacher.


Von lecker gefüllten Sandwich Toasts über allerlei knusprige Waffelkreationen bin hin zu schmackhaftem Gegrilltem, dass alles kann der neue Max. 


Er hat ein schickes Design mit Edelstahl Applikationen und ein wärmeisoliertes Gehäuseseparater mit Ein- und Ausschalter und einer Backampel.
Er wurde mit einer hochwertigen 2-Lagen Antihaftbeschichtung Xylan® Plus ausgestattet, hat flexible Scharniere für eine individuelle Höhenanpassung.
Sicher in der Handhabung und leicht zu reinigen.
Ist platzsparend und kann senkrecht aufbewahrt werden.
Zudem hat er eine praktische Kabelaufwicklung.

Inklusive :
3 wechselbare Platten-Sets aus massivem Alu-Druckguss, jeweils mit hochwertiger 2-Lagen Antihaftbeschichtung




Technische Daten

Type : SWG 700
Farbe : Schwarz & Edelstahl
Leistung : 230 V · 700 W
Maße : 22,5 x 23 x 9 cm
EAN : 4001797 290007
Preis : 68,99 €

Die Bedienung ist kinderleich, mit dem An/Aus Knopf  wird er eingeschaltet, dann wartet man 2-3 Min. bis das grüne Licht erscheint und dann kann es auch schon losgehen. Dank der einfach zu wechselnden Platten kann man schnell vom einen auf das andere wechseln. Die Reinigung ist problemlos, warmes Wasser, ein Lappen ... dass war es schon. Das Wasser läuft sofort ab, man braucht noch nicht einmal ein Handtuch.


Das Gerät ist einfach Spitze und durch seine auswechselbaren Platten vielseitig und schnell einsatzbereit. 

Ich habe für Euch belgische Waffeln, Sandwich-Toast´s und gegrilltes Schweinefilet ausprobiert, das Ergebnis seht ihr hier.




Nicht nur dass das Gerät ein "PlatzSparWunder" ist, man kann es überall mit hin nehmen und es ist sofort einsatzbereit.

Ich bin mit allen drei Ergebnissen sehr zufrieden und kann das Gerät mehr als nur Empfehlen.
Der Preis ist unschlagbar, greift zu und habt Spass damit.

Schaut doch einfach mal auf der Webseite von Rommelsbacher vorbei, da gibt es einiges zu entdecken. 

Dieses Produkt wurde mir kostenlos zur Verfügung gestellt ~ Werbung.