Dubai Chocolate Tiramisu im Glas 🇦🇪 🐫

 

Ein No bake Dessert vom Feinsten !

 

 Mein Dubai Chocolate Tiramisu mit Pistaziencreme und Kadayif ist super cremig und crunchy zugleich. 

Pistaziencreme selber machen ...

Zutaten

160 g ungeschälte Pistazien  

100 g weiße BIO Schokolade 

150 ml Vollmilch 

40 g Butter 

4 TL Puderzucker 

1 Prise Salz

Zubereitung

Wasser in einem Topf erhitzen und Pistazien ca. 5 Minuten darin bei mittlerer Hitze blanchieren. Das Wasser abgießen und die blanchierten Pistazien kurz unter kaltem Wasser abspülen. Die blanchierten Pistazien auf ein Geschirrtuch geben und mit den Händen hin- und herrubbeln, um die Schale zu lösen. Die Pistazien von den Schalenresten befreien.Die Pistazien im Mixer zermahlen, bis das Öl austritt und es zu einem Mus geworden ist. Weiße Schokolade, Milch, Butter, Puderzucker und Salz über einem Wasserbad erhitzen, umrühren, bis alles geschmolzen ist. Dann die Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen. Nach und nach die Schokomasse zum Pistazienmus geben, bis eine feine Creme entstanden ist.
 Pistaziencreme in sterile Gläser abfüllen und luftdicht verschließen. Im Kühlschrank ist sie ca. 2 Wochen haltbar.

Für 16 kl. Dessertgläser 

 

Boden  

16 Palets de Bretagne / bretonisches Gebäck 

150 ml kalter Espresso zum Tränken oder Milch
 
Kadayif - Crunch (Engelshaar)
250 g Kadayif 

70 g Butter

60 g Tahini (Sesampaste) 

175 g Pistaziencreme  

 

Mascarpone - Creme

500 g Mascarpone

250 g Sahne + 20 g selbstgemachter Vanillezucker

50 g Pistaziencreme 

30 g Puderzucker 

20–50 ml Milch  

 

Schokoladen - Ganache
200 g dunkle BIO Schokolade 65%

70 g Sahne 

 

Extra
30 g kleingehackt Pistazien

 

Zubereitung :

Kadayif in kleine Stücke schneiden. Die Butter in eine Pfanne geben, das Kadayif hinzugeben und goldbraun anbraten.

 

 Das Kadayif in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und dann mit Tahini und Pistaziencreme gut vermischen.

 

Mascarpone, Sahne, Pistaziencreme und Puderzucker mit dem Handrührgerät gut miteinander vermischen. Wem es zu fest werden sollte, gibt man einfach noch etwas Milch dazu.

Die Palets de Bretagne in Espresso / Milch tunken und in das Glas legen. Die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel geben und einen dicken Tupfen auf den Keks machen. Anschließend das Kadayif - Gemisch darauf verteilen und glattstreichen.
Wieder einen dicken Tupfen Mascarpone-Creme darauf verteilen. 

 

Das Ganze ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, die Sahne vorsichtig untermischen. Die Ganache mit einem Teelöffel auf dem Tiramisu verteilen und am Rand entlang die gehackten Pistazien verteilen. 

 

 Das Tiramisu mindestens 3-4 Stunden kühlen.