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𝐊𝐄𝐑𝐒𝐓𝐈𝐍
„𝚆𝚎𝚗𝚗 𝚍𝚞 𝚎𝚛𝚔𝚎𝚗𝚗𝚜𝚝, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, 𝚠𝚒𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚎𝚜 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗 𝚗𝚒𝚌𝚑𝚝 𝚐𝚒𝚋𝚝, 𝚜𝚘𝚗𝚍𝚎𝚛𝚗 𝚗𝚞𝚛 𝚍𝚒𝚎 𝙸𝚍𝚎𝚎 𝚍𝚊𝚟𝚘𝚗, 𝚍𝚊𝚗𝚗 𝚠𝚒𝚛𝚍 𝚍𝚎𝚛 𝚠𝚊𝚑𝚛𝚎 𝚉𝚠𝚎𝚌𝚔 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝚍𝚎𝚖 𝚂𝚝𝚛𝚎𝚋𝚎𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝙿𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚔𝚕𝚊𝚛: 𝙼𝚎𝚗𝚜𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚕ü𝚌𝚔𝚕𝚒𝚌𝚑 𝚖𝚊𝚌𝚑𝚎𝚗, 𝚍𝚊𝚜 𝚒𝚜𝚝 𝚊𝚕𝚕𝚎𝚜, 𝚠𝚘𝚛𝚞𝚖 𝚎𝚜 𝚋𝚎𝚒𝚖 𝙺𝚘𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚑𝚝.“ - Thomas Keller

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Apfel ~ Basilikum ~ Gelee


Apfelgelee mit frischem Basilikum aromatisiert ist
ein feiner süßer Aufstrich, der mit seine feinen Kräuternote begeistert.

Schmeckt besonders lecker zum Frühstück auf frischem Baguette oder Brioche, aber auch als Zugabe zu Käse und diverse Süßspeisen.

Zutaten für 6 Gläser à 250 ml : 
4 kg säuerliche BIO - Äpfel
12 Stiele frisches Basilikum
500 g Gelierzucker 2 : 1 
12 g BIO - Apfel-Pektin  

Zubereitung :
Die Äpfel gründlich waschen.

Stielansätze und Blütenansatz entfernen, die Äpfel zerkleinern und in den  Entsafter geben und entsaften. * Wenn keine Entsafter zur Hand ist kann man ersatzweise 1 Liter Bio-Apfelsaft verwenden. 

1 Liter von dem frisch entsafteten Saft abmessen und in einen Topf geben.

 Basilikum waschen und trocken tupfen und in ein Teeei geben.

Das Teeei zum Apfelsaft geben und auf 50°C erhitzen. Gelierzucker und Apfel-Pektin mischen und unter stetem Rühre zum Apfelsaft geben und aufkochen. 4-5 Minuten sprudelnd kochen und dabei immer rühren.

Die Gelierprobe machen !

Dann den Schaum und das Teeei entfernen. Das Gelee in die vorbereiteten Twist-off-Gläsern randvoll einfüllen, sofort verschließen. Nicht auf den Deckel drehen, so auskühlen lassen.


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