Montagsschweinerei : Schnitzel ~ Tomate ~ Mozzarella

 

Zutaten für 2 Personen : 

2 Schweinerückensteaks mit Schmetterlingsschnitt

2 Tomaten

1 Mozzarella  

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Kräuter de Provence

Paniermehl

Mehl

1 Ei

etwas geschlagene Sahne 

Zubereitung : 

Zuerst wird der Backofen auf 180°C mit Umluft vorgeheizt. 

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, von Fett entfernen und ordentlich plattieren. 

Anschließend pfeffern, salzen und mehlieren, im Ei-Sahne-Gemisch und anschließend in der Panade wenden, leicht abklopfen.

Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Ordentlich Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin bei starker Hitze von jeder Seite 4-5 Min. scharf anbraten.

Die Schnitzel in eine Auflaufform legen, mit Tomatenscheiben belegen. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Dann mit Mozzarellascheiben belegen, leicht pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. 

Im Backofen ca. 10 Min. backen, bis der Käse leicht geschmolzen ist. 

Dazu gibt es meinen griechischen Kartoffelsalat mit Tsatsiki ~ Dressing, um zum Rezept zu gelangen einfach auf´s Bild drücken.

Das Rezept ist für die Montagsschweinereien der giftigeblonde