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Kerstin
„𝚆𝚎𝚗𝚗 𝚍𝚞 𝚎𝚛𝚔𝚎𝚗𝚗𝚜𝚝, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, 𝚠𝚒𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚎𝚜 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗 𝚗𝚒𝚌𝚑𝚝 𝚐𝚒𝚋𝚝, 𝚜𝚘𝚗𝚍𝚎𝚛𝚗 𝚗𝚞𝚛 𝚍𝚒𝚎 𝙸𝚍𝚎𝚎 𝚍𝚊𝚟𝚘𝚗, 𝚍𝚊𝚗𝚗 𝚠𝚒𝚛𝚍 𝚍𝚎𝚛 𝚠𝚊𝚑𝚛𝚎 𝚉𝚠𝚎𝚌𝚔 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝚍𝚎𝚖 𝚂𝚝𝚛𝚎𝚋𝚎𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝙿𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚔𝚕𝚊𝚛: 𝙼𝚎𝚗𝚜𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚕ü𝚌𝚔𝚕𝚒𝚌𝚑 𝚖𝚊𝚌𝚑𝚎𝚗, 𝚍𝚊𝚜 𝚒𝚜𝚝 𝚊𝚕𝚕𝚎𝚜, 𝚠𝚘𝚛𝚞𝚖 𝚎𝚜 𝚋𝚎𝚒𝚖 𝙺𝚘𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚑𝚝.“ - Thomas Keller

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Saarländischer Schnippelbohnensalat


Zutaten für 4 Personen :


500 g Bohnen 
Bohnenkraut
Petersilie
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe 
Melforessig
Öl
schwarzer Pfeffer
Salz
Sahne
Dürrfleisch

Zubereitung :

Die Bohnen waschen, Enden abschneiden und grobe Stücke schneiden.
Die Bohnen in gesalzenem Wasser mit Bohnenkraut ca. 10 Minuten kochen bis die Bohnen gar sind.
Das Wasser abgießen und die Bohnen mit Eiswasser kalt abschrecken.

In der Zwischenzeit das gewürfelte Dürrfleisch mit etwas Öl in einer Pfanne knusprig auslassen und dann etwas abkühlen lassen.

Die Schalotte und die Knoblauchzehen, schälen und fein würfeln. Die Bohnen in eine Schüssel geben, die Schalotten- und Knoblauchwürfel, die gehackte Petersilie, etwas Sahne, Melforessig, das ausgelassene Dürrfleisch und die Gewürze dazugeben und gut miteinander vermischen.

Anschließend zugedeckt im Kühlschrank 1-2 Stunden oder besser noch über Nacht durchziehen lassen, je länger er zieht umso besser schmeckt er.

Passt gut zu gegrilltem Fleisch und Kartoffeln.

Kommentare

  1. Ich liebe Schnippelbohnen. Das sieht super lecker aus. Ich würde vermutliche eine Variante ohne Sahne bevorzugen.
    LG Sabine

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  2. Gerade gestern Abend haben Monsieur und ich mich über die Gerichte unserer Kindheit unterhalten, da kam dann auch der Schnippelches Bohnesalat, wie er bei uns genannt wurde, zur Sprache ;-)

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  3. Ja!!! Zu Gegrilltem ... jipp, bitte 1x! (und für mich auch gerne MIT Sahne) ;0)

    Sonnige Grüße,
    Sonja

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