Zutaten für 4 Personen :
60 g Mehl
1 Prise Salz
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 EL Rum
200 ml Milch
6 Eigelbe
6 Eiweiße
80 g Butterschmalz
2 große Äpfel
20 g Butter
1 TL Zucker
40 g gehackten Walnüsse
Zucker & Zimt zum Bestäuben
1 Prise Salz
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 EL Rum
200 ml Milch
6 Eigelbe
6 Eiweiße
80 g Butterschmalz
2 große Äpfel
20 g Butter
1 TL Zucker
40 g gehackten Walnüsse
Zucker & Zimt zum Bestäuben
Zubereitung
Backofen auf Umluft 180 °C vorheizen.
Teig :
Mehl, Salz, Zitronenschale und Rum verrühren, nach und nach
die Milch und die Eigelbe untermischen. Das Eiweiß zu Schnee
schlagen und locker unter die Milchmischung ziehen.
In einer Auflaufform ca. 10 g Butterschmalz erhitzen, die Hälfte des Teiges eingießen und 8 Min. vorbacken, so das der Teig eine feste Oberschicht bekommt.
Anschließend die Äpfel waschen, schälen, vierteln und in Spalten schneiden oder ganz grob reiben.
In einer Auflaufform ca. 10 g Butterschmalz erhitzen, die Hälfte des Teiges eingießen und 8 Min. vorbacken, so das der Teig eine feste Oberschicht bekommt.
Anschließend die Äpfel waschen, schälen, vierteln und in Spalten schneiden oder ganz grob reiben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen
und die Äpfel mit dem Zucker darin goldgelb werden lassen. Die Walnüsse
zu den Äpfeln geben und alles bei mittlerer Hitze karamellisieren
lassen.
Die Äpfel in die Auflaufform geben und den restlichen Teig drübergießen.
In den Backofen geben und 8 Min. backen, anschl. die Masse mit 2 Gabeln in grobe Stücke zerreißen
und 20 g Butterschmalz dazugeben, weitere 10 Min. backen.
Vor dem Servieren mit Zimt-Zucker bestäuben und
sofort servieren.
yummy, ein leckeres "fresschen" für pfingsten :-))
AntwortenLöschenschöne feiertage für dich und deine lieben!!!
Hmmmmmmmmmmmmmmmmmm lecker! Bei uns gibt es aber Rhabarberkuchen an diesem Wochenende. Der erste Rharbarber der kommt bei uns auf den Kuchen, jedes Jahr.
AntwortenLöschenEin schönes Pfingstfest wünscht dir
Paula
Der Apfelschmarrn hat was. Zimt und Zucker und viele können sich dann nicht mehr bremsen. :-)
AntwortenLöschenLiebe Grüße und schöne Pfingstfeiertage
Anna
Hay Zusammen 🙋
AntwortenLöschenHabe gerade dieses Rezept entdeckt und hätte eine kleine Frage dazu.
Durch was könnte ich die Walnüsse ersetzen? Da ich leider allergisch bin 😞 Vielen Dank und ein schönes Wochenende euch allen 👋😊
Hallo,
AntwortenLöschenwenn du gegen Walnüsse allergisch bist, nimm halt etwas was du verträgst ... Pinienkerne oder Cashew
LG Kerstin