Zubereitung :

Teig :
Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Den Teig ausrollen und auf ein bebuttertes Bleche legen.

Belag :
Teig mit Crème fraîche bestreichen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand frei lassen.

Die Zwiebeln und den Lauch putzen dünn schneiden und in Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Crème fraîche verteilen.

Lyonerscheiben darauf legen und mit Gruyère bestreuen .

Backzeit :
In der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.

Tipp :
Anstatt der Lyoner einfach mal geräucherte Forellenfilets, zerzupft verwenden.