Rhabarbertorte

Zutaten :
Teig :
	4 Eigelbe
	125 g Butter
	1 Prise Salz
	1 Pck. Vanillenzucker
	125 g Zucker
	150 g Mehl
	10 EL Milch
	2 TL Backpulver
Eischneemasse :
	4 Eiweiss
	1 Prise Salz
	100 g Zucker
	50 g Mandelblättchen
Füllung :
	1 kg Rhabarber
	200 ml Wasser
	130 g Zucker
	6 EL Grenadine Sirup
	2 Pck. Vanillenpuddingpulver mit echter Vanille + 8 El Wasser

Zubereitungsschritte :

Teig :
Dazu werden die Eier getrennt . Butter, Salz, Vanillenzucker und den Zucker cremig rühren .
Mehl, Backpulver mischen u. abwechselnd unterrühren.Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teiges einfüllen u. glatt streichen .

Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und anschl. den Zucker einrieseln lassen und vermengen. Dann kommt die Hälfte des Eischnees locker auf die Teigmasse, etwas glatt streichen und mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen.

Im Vorgeheizten Backofen bei 160 ° C Umluft 25-30 Min. backen und das ganze dann noch ein zweites Mal . Die 2 Teigböden gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, waschen und in kl. Würfel schneiden .

 

In einen Topf geben und das Wasser, den Zucker und den Grenadine Sirup dazu geben, alles durchmengen und mind. 30. Min. stehen lassen.

Anschl. wird der Rhabarber aufgekocht und ca. 5-7 Min. köcheln gelassen . Das Puddingpulver mit dem angegebenen Wasser glatt rühren und in die Rhabarbermasse geben, gut durchrühren, nochmals aufkochen und unter stetem rühren ca. 1 Min. köcheln lassen.

 

Die Grütze abkühlen lassen .

Ein Boden auf eine Kuchenplatte legen und einem Tortenring herumlegen.

Die Grütze einfüllen, glatt streichen und den anderen Boden daraufsetzen .

Nun die Torte für mind. 12 Std. oder besser noch über Nacht in den Kühlschrank stellen, die Grütze zieht dann schön an . Wer die Zeit nicht einhält hat viel Freude mit dem Kuchen, dann läuft alles weg !!!!

Abwandlung :
Die Torten kann man auch mit der Hälfte der Grütze herstellen und darauf einen Belag aus :
400 g Sahne, 4 El Puderzucker und 2 Pck. Sahnesteif - Sahne steifschlagen u. auf die Rhabarbergrütze streichen und dann den Boden darauflegen .