Osterhase

Zutaten :
Vorteig:
	500 g Mehl
	40 g Hefe
	60 g Zucker
	100 ml Wasser
Teig:
	1/4 TL Salz
	60 g Zucker
	4 Eigelbe
	150 g weiche Butter
	abgeriebene Schale einer Zitrone
	1 1/2 EL Orangenblütenwasser
	125 ml Milch
	100 g Orangeat ganz klein mixen
Garnitur:
	Schokoladenglasur
	Puderzuckerguss

Zubereitungsschritte :

Vorteig :

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe, Zucker und Wasser in der Mulde zu einem Brei anrühren, mit wenig Mehl vom Rand bestreuen. Stehen lassen, bis der Brei stark schäumt ca. 30-60 Minuten.

Teig :

Dafür alle Zutaten beifügen, zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Teig vierteln, 4 Hasen schneiden o. formen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Zugedeckt nochmals 30-45 Minuten gehen lassen.

Die Hasen sorgfältig mit Eiweiss bepinseln.

In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.

Deko :

Ein Ohr des Hasen mit Schokolade bepinseln den Rest mit Puderzucker und Zitronensaft angerührtem Puderzuckerguss einpinseln.

Nach dem Trocknen mit Schokolade das Gesicht malen .

Kochrezepte Basar am Wochenende #21