Zucchinisalat mit Mozzarella und Cocktailtomaten

Schnelle , leichte Sommerküche

Zutaten für 4 Personen : 6 mittelgr. Zucchini
200 g Cocktailtomaten 1 Pck. Minimozzarellakugeln Bubikopfbasilikum,Maggikraut Kräuter de Provence Aceto Balsamico di Modena Pfeffer aus der Mühle schwarz 9 Kräutersalz Olivenöl
Zubereitungsschritte :
Die Zucchini waschen , putzen und in dickere Scheiben schneiden , etwas salzen und eine halbe Std. stehen lassen so das sie Wasser ziehen , anschl. mit Küchenkrepp trockentupfen .
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin anbraten und mit 9 Kräutersalz würzen , anschl. auf Küchenkrepp entfetten und erkalten lassen .

Tomaten waschen , Stielansatz entfernen halbieren und klein würfeln .Mozzarella vierteln und zusammen mit den Zucchinischeiben und Tomatenwürfeln in eine Schüssel geben .


Bubikopfbasilikum waschen , trockentupfen und die Blätter zupfen und dazugeben . Maggikraut waschen und klein schneiden und dazugeben.

Anschl. Balsamico etwas Olivenöl salzen und ordentlich pfeffern und mit Kräutern de Provence ab schmecken und über den Salat gießen und umrühren.

Der Salat sollte mind.1 Std. durchziehen .

Man kann den Salat zu Grillfleisch genießen oder zu frischem Baguette.