Saarländische Dippekuchen mit Kräuterdip

Heute hat uns das Wetter ja einen schönen Strich durch die Rechnung gemacht ... Regen so weit das Auge blickt und kalt ist es auch ;o( ... meine Füße sind gerade wie Eiszapfen .

Mein Töchterlein hat sich was deftiges gewünscht ... deftig heisst bei Ihr immer was Saarländisches und da kann Mutti ja nicht Nein sagen ... hier das Ergebnis !

Zutaten für 4 Personen :

Dippekuchen :

1 kg festkochende Kartoffeln
3 kl. Zucchini 3 kl. Karotten 5 El Haferflocken 1 rote Zwiebel 2 Eier 5 El Mehl 5 El Schnittlauchröllchen 2-3 El Kräuter de Provence frisch o. TK Salz , Pfeffer, Muskatnuss Öl zum Braten
Kräuterdip :
500 g Quark 250 g Natur-Joghurt 200 g Crème fraîche 100 ml Sahne 1 rote Zwiebel frischer Kräutermix was das Herz begehrt Salz  Pfeffer Zubereitungsschritte : Dippekuche :
Die Kartoffeln, Zucchini und Möhren schälen, waschen und auf der Kartoffelreibe grob reiben.
Die Masse in eine Schüssel geben, die kleingeschnittene oder geriebene rote Zwiebel dazugeben und anschl. noch die restlichen Zutaten, das Ganze sehr gut miteinander vermischen und gut würzen.
Ich erhitze Öl in einer Gusspfanne und braten die Masse darin an und unter ständigem "umschichten " Krüstchen bilden lassen, bis die Kartoffelmasse gar ist. Das dauert ca. 1 Stunde.

Kräuterdip :

Quark, Joghurt, Creme fraiche und Sahne in eine Schüssel geben und glatt rühren. Zwiebel schälen, fein würfeln, Kräuter waschen, trockentupfen und klein schneiden und unter den Quark heben. Jetzt nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffelmasse auf dem Teller anrichten, etwas Salat und Kräuterdip daneben und ggf etwas Apfelmus dazu. Und fertig ist die vegetarische Mittagsmahlzeit ;o)

Dazu isst man :
~ selbstgemachtes Apfelmus

~ Salat deiner Wahl