Vergiss alles, was du über klassischen Käsekuchen oder herkömmliche Torten weißt.
Meine Camemberttorte „Crunchy & Edel“ ist eine absolute kulinarische Offenbarung und der unbestrittene Star auf jedem Buffet. In dieser Kreation verschmilzt der cremig-würzige Charakter von feinstem, reifem Camembert mit einer edlen, perfekt balancierten Süße.
Zutaten :
350 g Camembert*Brie
200 g Frischkäse + 80 g für Außen
80 g Speck- oder Schinkenwürfel
1 Bund Frühlingszwiebeln (fein in Ringe geschnitten)
1 Tropea Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
1 bis 2 gehäufte TL Tafelmeerrettich
1–2 TL Calvados
1 TL Paprikapulver edelsüß
Melange noir Pfeffer
Zubereitung :
Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze langsam kross auslassen. Auf einem Küchenpapier abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
Wichtig ! Heißer Speck bringt den Frischkäse zum Schmelzen, er muss eiskalt sein, bevor er weiterverarbeitet wird.
Den Frischkäse mit dem Meerrettich und dem Calvados in einer Schüssel glattrühren. Die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Zwiebelwürfel unterrühren.
Den abgekühlten Specks unter die Frischkäsemasse heben. Die Creme mit Paprikapulver und Pfeffer kräftig abschmecken.
Camembert waagerecht in der Mitte durchschneiden, sodass jeweils ein Boden und ein Deckel entstehen.
Den Boden auf einen Teller legen.
Speck-Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
Den Deckel auf die Frischkäsemasse legen und andrücken.
Die restlichen 80 g Frischkäse dekorativ auf der Oberseite und der Seite der Torten verstreichen.
Bei der Deko kann man ganz nach Lust und Laune dekorieren.
Frühlingszwiebelringe, Gurken, Blüten oder man hält noch ein paar von den krossen Speckwürfeln zurück zum garnieren.
Vor dem Servieren mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servier-Tipp :
Die Torte nimmt man etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank. So entfaltet der Camembert sein volles Aroma, während die Füllung schön knackig und frisch bleibt.
Dazu passen hervorragend rustikales Walnuss- oder Früchtebrot oder feine Salzcracker.
Getränke-Empfehlung :
Grauburgunder, Spätburgunder, Cidre brut oder Crémant harmonisieren perfekt miteinander.
Schwere Rotweine wie Syrah und Cabernet Sauvignon hinterlassen einen unangenehm bitteren Nachgeschmack auf der Zunge.
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