Sonntag, 29. März 2020

Beeren ~ Smoothie meine Vitaminbombe


Erfrischung gefällig ?
Dieser Beeren-Smoothie ist eine schnelle fruchtige Erfrischung und einfach zubereitet. Sie schmeckt nicht nur im Sommer. 
Dieser gesunde Smoothie wird in 3 Minuten zu einem vollwertigen Frühstück, wenn man zu den gemischten Beeren noch eine Banane und ein paar Vollkorn - Haferflocken dazu gibt.
Gesund, nährstoffreich, vegan, ohne Zusätze ... Vollwertig und lecker !

Zutaten für 2-3 Personen :
100 g Heidelbeeren
100 g Brombeeren
100 g Himbeeren / Erdbeeren
100 g Kokosjoghurt 
1 EL Agavendicksaft / Kokosblütenzucker
ein Spritzer Limettensaft 
200 ml kaltes Kokoswasser
 2-3 Eiswürfel
*wer möchte kann noch Zitronenmelisse dazugeben

Zubereitung : 
Die Beeren waschen, trocken tupfen, verlesen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben und cremig pürieren.
Den Smoothie in Weck Flaschen oder Gläser füllen und sofort servieren. 

Tipp :
Als Sattmacher kann man anstatt des Kokowassers, Alpro Sojadrink Light mit Protein oder eine andere vegane Milchalternative verwenden.


Sonntag, 15. März 2020

Couscous ~ Salat mit Granatapfel


Zutaten für 4 Personen :
300 g Couscous
300 ml Gemüsebrühe
2 TL Ras el Hanout
1 Granatapfel
1/3 Bund Minze
1/3 Bund glatte Petersilie
2 Frühlingszwiebeln
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
Saft von einer BIO - Orange
4 EL Olivenöl
1 Spitzpaprika
2 Tomaten
Salz
Harissa 
Granatapfelsirup
 Zubereitung :
Brühe über den Couscous gießen und ca. 10-15 Minuten quellen lassen.

Paprika und Tomaten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Gemüsebrühe mit Zitronensaft und Ras al Hanoud vermischen.

Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne herausklopfen.

Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie putzen, waschen und fein schneiden.
Den fertigen Couscous noch einmal durchrühren und anschließend Paprika, Tomaten, Granatapfel dazugeben und Orangensaft, Olivenöl, Salz und Minze, ggf. noch etwas Ras el Hanout, Granatapfelsirup und Harissa vermischen und abschmecken. Vor dem Servieren mit Granatapfelkerne dekorieren.

 Zum Abwandeln :
Wer mag, kann auch noch ein paar klein geschnittene, getrocknete Aprikosen oder Rosinen / Datteln oder Feigen hinzufügen. 


Montag, 9. März 2020

Blogevent ..."Salz ist unser Leben" Maiwipfel ~ Waldsalz

https://juliassweetbakery.blogspot.com/2020/03/blogevent-salz-ist-unser-leben-kreiere.html

Heute gibt es eine kleine Besonderheit auf meinem Blog ! 
Ich nehme Teil an einem kreativen Blog - Event bei Julia vom Blog 

Das Motto lautet : "Salz ist unser Leben"
 Stars des Events sind frische Kräuter & SALZ
Aufgabe : Kreiere Dein eigenes Kräutersalz !
Hier mein Beitrag ...

Heute möchte ich Euch eine Kreation vorstellen, die ihr auf den ersten Blick vielleicht etwas ausgefallen finden werdet, doch ich kann Euch nur sagen, das Salz wird euch inspirieren. 


Im letzten Frühling während eines Spaziergangs, kam mir die Idee, mit den frischen Tannen- und Fichtentrieben ein Salz zu kreieren. Wie Ihr ja vielleicht wisst, habe ich eine breite Auswahl an köstlichen Rezepten rund um die jungen Tannen- und Fichtenspitzen.  

Im Frühling wenn die ersten hellgrünen Spitzen (Maiwipfel) sprießen, fängt man an zu sammeln. Aber BITTE nicht den ganzen Baum leerpflücken, immer nur ein paar neue ausgetriebene Spitzen vom Baum hier und da entfernen, sonst schwächt man den Baum zuviel.


 Die jungen Triebe sind harzig und sorgen für einen ganz besonderen Geschmack. Das Maiwipfel ~ Waldsalz hat den gewissen AHA-Effekt.

Sein herb-harziger Duft ist ideal für alle Wintergerichte ... wie allerlei Wildgerichte, Gegrilltem, Ente, Lamm, Rind, Waldpilzpfanne, Braten, dunkle Saucen, kräftige Grillmarinaden, in deftigen Suppen, auf Kartoffeln (Bratkartoffeln), Kräuterbutter, Gemüse, Eierspeisen oder einfach so auf`s Butterbrot.

Das fertige Maiwipfel ~ Waldsalz in eine Gewürzmühle füllen, dann habt Ihr das ganze Jahr über, euer frisches Waldaroma. 
Übrigens durch seine leicht zitronige Note passt es auch sehr gut zu Fisch und Blattsalaten.

Für die kreativen Brotbäcker unter Euch, auch hier empfehle Ich ein paar Umdrehungen aus der Mühle in den Brotteig zu geben. Es schmeckt herrlich in dunklem Dinkel ~ Roggen ~ Walnussbrot.


Zutaten :
3-4 angetrocknete Streifen Zitronenzeste / Bio-Zitrone
 angetrocknete 8 Bärlauchblätter
2 EL gehackte, angetrocknete Petersilie
8 Wacholderbeeren
15 - 20 schwarzer Pfefferkörner 
1 kl. getrocknete Chili
1 großes Lorbeerblatt
2 EL Rosmarin
1 EL Wilder Thymian 
 16 EL grobes Salz deiner Wahl
 4 EL Tannennadeln
2 TL getrocknete Kornblumenblütenblätter
1 TL getrocknete Sonnenblumenblütenblätter
 und/oder Kapuzinerkresseblütenblätter
Mädesüßblütenblätter
Zum Abwandeln empfehle ich ganz nach Gusto ...
 Röstzwiebeln
Knoblauch
Lauch
getrocknete Ringelblumen- / Pfingstrosen- oder Erikablütenblätter
 Bergbohnenkraut
Engelwurz
Brennnessel
Liebstöckel
Extra Tipp :
Gerade für die Griller unter Euch, ist die Verwendung von Danish Smoked Salt oder Buchenrauchsalz zu empfehlen, durch sein rauchiges Aroma verleiht es dem Ganzen, besonders viel Geschmack. Probiert es aus !
 
Zubereitung : 
 Von den Zitronenzestren bis zum Wilden Thymian alles in einen Mixer geben, mehrfach kurz anmixen, bis der gewünschte Mahlgrad erreicht ist.
Das Ganze in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten dazugebenund gut miteinander vermischen. Wenn dass Salz etwas feucht sein sollte, kann man es ein paar Stunden an der Luft trocknen lassen, das Salz entzieht die restliche Feuchtigkeit.

Das Maiwipfel ~ Waldsalz in eine Gewürzmühle füllen, es bringt unheimlich viel frisches Aroma in Eure Gerichte. Da die Gewürze erst bei der Verwendung vermahlen werden, hält sich das Aroma viel besser. 
Die Gewürzmühle einfach auf dem Tisch platziert und zum Verfeinern oder Nachwürzen der Gerichte verwenden.
 Die groben Salzkristalle kombiniert mit den Maiwipfeln, Gewürzen und bunten Blütenblättern lassen den Duft des Frühlings erahnen.
Besonders geeignet für ein hübsches Mitbringsel in einer Mühle ! 
Aber auch auf dem Speisentisch macht die Mühle eine top Figur mit den Farbtupfern, ist Sie ein richtiger Eyecatcher.
Sie gehört definitiv auf jeden Tisch, in den Picknickkorb und zu jedem  Grillabend.

Montag, 2. März 2020

Walnusspesto


So geht Schlank ... 🧘‍♂️ 2 in 1 Mittag-und /bzw. Abendessen
 
Vollkornspaghetti mit Walnuss Pesto
Kalorienverbrauch 619 kcal

Walnusspesto passt genial zu Pasta, Gnocchi, Kalb- und Schweinefleisch, Gegrilltem, herbstlichen Salaten, Sandwichaufstrich, Hartkäse, Mozzarella, als kalte Soße zu Fisch, zu Minestrone oder einfach auf´s Brot. 

2 - 3 Esslöffel Pesto pro Person auf die heiße, abgetropfte Vollkornpasta geben und sofort servieren !

Zutaten für 2 Personen :
100 g Walnüsse
50 g Pinienkerne
15 ml BIO - Walnussöl
15 ml ligurisches Olivenöl
1 Knoblauchzehe
3-4 eingelegte, getrocknete Tomaten
2 Stiele glatte Petersilie
2-3 Blätter Basilikum
 fein gewürfelte, rote Chili nach Geschmack
 Kräuter de Provence nach Geschmack
 * Parmigiano Reggiano nach Geschmack
Salz
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
* Veganer lassen den Parmigiano Reggiano einfach weg
Zubereitung : 
Alle Zutaten bis auf Salz und Pfeffer in den Mixer geben und alles gut mixen. Nach dem ersten Durchgang, die Masse mit einem Löffel von den Mixerwänden abschaben. Ein weiteres mal durchmixen. 
Mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen.

Haltbarkeit :
Bitte gut gekühlt lagern und darauf achten, dass das Pesto stets mit Öl bedeckt ist. Nach dem Öffnen bei 2-7 °C aufbewahren und das Pesto innerhalb einer Woche aufbrauchen.


Samstag, 15. Februar 2020

Baba Ghanoush ~ orientalische Auberginencreme



Baba Ghanoush ist ein feines Püree aus Auberginen und Sesampaste = Tahina.
Das als Vorspeise, Dip oder Beilage zu Fladenbrot, Köfte, Fisch, Tabouleh, Schawarma und Falafel serviert wird.
Mit frisch gebackenem, warmen Fladenbrot serviert ist Baba Ghanoush einfach traumhaft !

Zutaten für 4 - 6 Personen :

3 große Auberginen
eine Handvoll Meersalz

100 g griechischer Joghurt
100 g Tahina = Sesampaste
40 ml Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
2 Zehen Knoblauch 
1/2 TL Sumach
Salz & schwarzer Pfeffer
50 g geröstete Pinienkerne
2 TL Granatapfelsirup
einige Blätter Petersilie & Minze
  Granatapfelkerne
 glatte Petersilie
 1/2 TL Za`atar 
Zubereitung :
Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech großzügig mit Meersalz bestreuen. Die Auberginen längs halbieren und rautenförmig mit einem Messer einschneiden. Halbierte Auberginen mit der Fruchtfleisch-Seite nach oben auf das Meersalz legen und ca. 60 Min. backen, beziehungsweise bis das Fruchtfleisch weich und gut gebräunt ist. Erst dann aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Fruchtfleisch der Auberginen auslöffeln und in einen Mixer geben. Zitronensaft, Tahina, Olivenöl, Pinienkerne, Sumach, Knoblauch, Granatapfelsirup, Minze und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut miteinander vermengen. 
Das Baba Ghanoush in eine Schüssel geben und vor dem Servieren mit Granatapfelkernen und fein geschnittener glatter Petersilie garnieren. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und Za`atar bestreuen und sofort servieren.

Donnerstag, 23. Januar 2020

Cevapcici mit Djuvecreis und gebratenem Spitzpaprika



So geht Schlank ... 🧘‍♂️ 
2 in 1 Mittag-und /bzw. Abendessen
Der Klassiker des Balkans hat 884 Kalorien


Cevapcici sind Hackfleischröllchen und gehören zu den Nationalgerichten in den Balkanländern.

Zutaten für 2 Personen :

 Cevapcici
500 g Rinderhackfleisch
2 dicke Schalotten
1 Knoblauchzehe
 1 rote Paprikaschote
 je 1/2 Bund glatte Petersilie und Dill
1-2 EL Ajvar 
eventuell etwas Rosmarin oder Majoran
Salz
Schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Olivenöl 

Tipp :
Der Geschmack von Cevapcici kommt am besten durch, wenn man sie nach dem Würzen und Formen über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.

 Djuvecreis
200 g Vollkornreis 2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
 1 kl. rote Chilischote
etwas Zucker
 Olivenöl
 400 ml Tomatensaft
 2 Strauchtomaten
 1 rote Spitzpaprika
 je 1/2 Bund glatte Petersilie und Dill
3 EL Ajvar
100 ml Weißwein
 etwas Limettensaft

Zudem :
2 Spitzpaprika

Cevapcici:

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen.  Paprika waschen, halbieren, entkernen und in ganz feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und mit den Stängeln ganz fein hacken. 

Die Schalotten und den Knoblauch schälen und ebenfalls ganz fein würfeln.
Das vorbereitete Gemüse und Ajvar in einen Mixer geben, fein mixen und anschließend zum Fleisch geben. Mit leicht angefeuchteten Händen ordentlich durchmischen und aus der Masse gleichmäßig, kleine Röllchen formen. Die Röllchen können 5 bis 10 Zentimeter lang und 2 bis 3 Zentimeter breit geformt werden.
Man kann sie Grillen oder in Öl braten. Hierzu Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin von allen Seiten anbraten. Die Temperatur reduzieren und die Cevapcici noch einige Minuten gar ziehen lassen. 

Die 2 Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, trocken tupfen, von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und langsam grillen.

Djuvec-Reis :
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. 

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch anschwitzen und mit 1 Prise Zucker bestreuen. Den Vollkornreis und Chilischote dazugeben und kurz mitschwitzen. Den Tomatensaft angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten weich garen. Falls der Tomatensaft zu stark verkocht, etwas Wasser dazugeben.
Inzwischen Tomaten, Paprika und Kräuter waschen und trocknen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Paprika längs halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Kräuter fein schneiden.
Tomatenwürfel, Paprika und Ajvar dazugeben. Kurz in der Pfanne schwenken, dann mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verkochen lassen und mit Limettensaft abschmecken.
Djuvec-Reis mit Cevapcici und den gegrillten Paprika auf einem anrichten und sofort servieren.

Leckere Dips :

Feta & Joghurt
Wer möchte kann einen Dip dazu reichen, dafür Feta grob zerbröseln und mit dem griechischem Joghurt vermischen und mit etwas Paprikapulver würzen. 


Feta, Milch & Apfelsaft
 Feta mit Apfelsaft und Milch fein pürieren und mit 1/2 TL Pulbiber würzen.

Der Leichte 
Griechischen Joghurt, einen Spritzer Zitronensaft und Salz nach Geschmack vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer aus der Mühle oder scharfen Paprikapulver würzen. Wer mag kann noch ein paar fein gehackte Schalotten dazu geben.

 Sour Cream Dip
Sauerrahm mit Schnittlauch, Zeste, Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mal was mit Quark
Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben, 2 EL Saft auspressen. Beides mit Quark verrühren. Spitzpaprika waschen, längs halbieren, entkernen, fein würfeln und mit dem Schnittlauch unter den Dip heben, salzen, pfeffern und gut miteinander verengen.

Joghurt-Knoblauch-Dip
Joghurt und Sahne verrühren, Knoblauch fein hacken, Zitronensaft und -abrieb darunter rühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Zum Schluss Frühlingszwiebelröllchen unter mischen.


Mittwoch, 22. Januar 2020

Papaya ~ Quark


Diät 2020 😈 

So geht Schlank 🧘‍♂️ Frühstück ...
 
Zutaten für 1 Person :
250 g Quark 20% 
200 g Papaya
  1 TL Lavendelhonig 
 
Zubereitung :
Die Papaya schälen, die Kerne entfernen und klein würfeln. Zusammen mit dem Quark und dem Lavendelhonig in eine Schüssel geben und ordentlich durchmischen.
 
Fertig ! 

 
Kalorienverbrauch insgesamt 274 kcal

 

Dienstag, 21. Januar 2020

Asiatische Gemüsepfanne mit Soba Nudeln und Erdnusssauce


Diät 2020 😈 

Kalorienverbrauch insgesamt 659 Kalorien

Zutaten für 2 Personen :
👩80 g Soba Nudeln
👨120 g Bandnudeln
Sauce :
100 g Mungobohnen 
1-2 Karotten
1 Hand voll Bohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Limette
200 ml Kokosnussmilch light
2-3 EL Erdnussbutter
1 TL Arganöl
Sojasauce
1 TL rote Currypaste
2 EL gehackte, ungesalzene Erdnüsse 

Zubereitung :
Das Gemüse waschen, putzen und ggf. schälen. Die Bohnen in Stücke schneiden. Karotte in dünne Scheiben schneiden und dann in kleine Stifte.Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel hineingeben, glasig dünsten und dann das Gemüse dazugeben, scharf anbraten und dann bei geringer Hitze ca. 5 Minuten dünsten lassen.
Das angebratene Gemüse mit Kokosnussmilch ablöschen, die Erdnussbutter dazugeben und alles gut vermischen.
Sobald die Sauce merklich angedickt ist, den Knoblauch in die Sauce geben, den Saft der Limette zugeben und mit Sojasauce und der roten Currypaste abschmecken. Zum Schluss die Erdnüsse dazugeben und einmal umrühren.

Die Gemüsepfanne noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln nach Packungsanleitung weich sind. 

Nudeln auf den Teller geben mit der Sauce sofort servieren.


Ich habe aber meinen Teller nicht leer gegessen, ich war Pappsatt 🙈


Hier der 👨Herrenteller👨 


Für den Herren mit Bandnudeln, da war der Kalorienverbrauch, dank der Nudeln auf 1050 kcal. Auch hier wurde der Teller nicht leer gegessen. 

Frühstück heute ohne Bild ...

Zum Frühstück hatte ich ein Dinkel ~ Walnuss Brötchen mit Obazda und einer Tomate
Kalorienverbrauch insgesamt 383 Kalorien 

Dinkelspaghetti mit Tomaten ~ Thunfischsauce


Diät 2020 😈 
 
So geht Schlank ... 🧘‍♂️ 2 in 1 Mittag-und /bzw. Abendessen

Zutaten für 1 Person :
 80 g Dinkelnudeln 
Sauce :
1 kl. Schalotte
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Tomatenmark
1 Fleischtomate
Pfeffer a.d. Mühle
Salz
1 kl. Dose Thunfisch 80 g
30 g geriebener Käse 
Öl zum Anbraten

Zubereitung :
Die Dinkelnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 
In der Zwischenzeit denThunfisch abgießen und mit der Gabeln grob zerpflücken.
 Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomate heiß überbrühen, abschrecken, häuten und klein würfeln. Knoblauch- und Schalottenwürfel in heißem Öl andünsten. Das Tomatenmark zugeben, kurz mitdünsten und ordentlich würzen. 
Die Tomaten hineingeben, aufkochen, mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Thunfisch zugeben und in der Sauce erwärmen. 
 Die Nudeln abgießen, auf den Teller geben und die Thunfischsauce darauf verteilen, mit Käse bestreut und sofort servieren.


Kalorienverbrauch insgesamt 619 Kalorien 


Bananen ~ Traum


Diät 2020 😈 

So geht Schlank 🧘‍♂️ Frühstück ...

Zutaten für 1 Person :
200 ml Milch 3,5% Fett
1 Banane
50 g Bircher - Müsli
1 TL Panela
* 1 TL entöltes Kakaopulver

Zubereitung :
Banane schälen, in Stücke schneiden und alle Zutaten in einen Mixbecher geben.



Mit dem Mixstab durchpürieren und je nach Geschmack noch etwas Quellen lassen.

* Im Originalrezept kommt noch 1 TL entöltes Kakaopulver dazu.

Kalorienverbrauch insgesamt 339 kcal