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Kerstin
„𝚆𝚎𝚗𝚗 𝚍𝚞 𝚎𝚛𝚔𝚎𝚗𝚗𝚜𝚝, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, 𝚠𝚒𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚎𝚜 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗 𝚗𝚒𝚌𝚑𝚝 𝚐𝚒𝚋𝚝, 𝚜𝚘𝚗𝚍𝚎𝚛𝚗 𝚗𝚞𝚛 𝚍𝚒𝚎 𝙸𝚍𝚎𝚎 𝚍𝚊𝚟𝚘𝚗, 𝚍𝚊𝚗𝚗 𝚠𝚒𝚛𝚍 𝚍𝚎𝚛 𝚠𝚊𝚑𝚛𝚎 𝚉𝚠𝚎𝚌𝚔 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝚍𝚎𝚖 𝚂𝚝𝚛𝚎𝚋𝚎𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝙿𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚔𝚕𝚊𝚛: 𝙼𝚎𝚗𝚜𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚕ü𝚌𝚔𝚕𝚒𝚌𝚑 𝚖𝚊𝚌𝚑𝚎𝚗, 𝚍𝚊𝚜 𝚒𝚜𝚝 𝚊𝚕𝚕𝚎𝚜, 𝚠𝚘𝚛𝚞𝚖 𝚎𝚜 𝚋𝚎𝚒𝚖 𝙺𝚘𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚑𝚝.“ - Thomas Keller

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Dinkel ~ Dürüm mit knusprigem Kalbsgyros, Salat, Tomaten und Tsatsiki


Dürüm fällt streng genommen unter Fast Food, aber unter die gesunde Kategorie, wenn man sie selber macht.

Zutaten für 3 Dürüm :500 g Kalbsgeschnetzeltes
3 EL 1,5% Naturjoghurt
Gyrosgewürz nach Bedarf
1 kleine Zwiebel, fein gwürfelt
1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt

Tipp : 
Anstatt Kalbsgeschnetzeltem ersetzt man das Ganze durch Rinderhack oder Hähnchen-und Putengeschnetzeltes, die Marinade bleibt gleich.

Tzatziki :
100 g Magerquark mit 200 g 1,5% Naturjoghurt, 2 gepressten Knoblauchzehen, etwas geraspelter Gurke, Salz, Pfeffer oder Pul Biber und einem guten Schuss Olivenöl vermischen und mind 1-2 Std. durchziehen lassen. Wer möchte kann Dill oder Minze dazugeben.

Außerdem :
Dinkel ~ Lavash Brot
nach Bedarf gemischten Salat, in Streifen geschnitten
nach Bedarf gewürfelte Tomaten
nach Bedarf fein gewürfelter Feta

Zubereitung : 
 Das Kalbsgeschnetzeltes in eine Schüssel geben und mit Joghurt, Gyrosgewürz, Zwiebel und Knoblauch vermischen und mind. 3 Std. besser noch über Nacht ziehen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen und darin das vorbereitete Kalbsgeschnetzelte darin knusprig anbraten.

Das Dinkel ~ Lavash Brot auf je ein Stück Alufolie legen, das etwas größer ist, als der Fladen. Den Fladen dünn mit Tzatziki bestreichen und das Fleisch, die Tomatenwürfel, den Feta und den Salat darauf verteilen. Zum Schluss nochmals etwas Tzatziki oben auf vetreilen. Den Teigfladen zusammenrollen und mit Alufolie fest umwickeln, so lässt er sich bequem essen, ohne aufzurollen und die Finger bleiben sauber.

 Hinweis:
Wer keine Alufolie verwenden möchte, kann gerne Butterbrot oder Backpapier verwenden, die sind auch viel umweltfreundlicher.

Tipp :
Den Dürüm kann man natürlich nach Belieben auch anders füllen. Ist auch super für einen Abend mit Freunden, bei dem sich jeder von den vorbereiteten Zutaten seinen Dürüm selbst füllt und anschließend gemeinsam genießt.


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