Quitten enthalten sehr viel Vitamin C, Kalium, Natrium, Eisen, Zink,Tannine
und Gerbstoffe Er unterstützt bei Übersäuerung, Gicht und Rheuma.
Quitten ~ Sirup wird meist mit Sekt getrunken, eignet sich aber auch sehr gut zur Verfeinerung von Salatsaucen, Desserts, Müsli oder als Soße zu Crêpesund Pfannkuchen.
Zutaten :
1,5 kg Quitten
600 g Zucker
Saft von 1 1/2 BIO-Zitronen
2 EL Zitronenabrieb
3 Ceylon-Zimtstangen
3 Sternanis
6 Gewürznelken
Zubereitung :
Die Quitten heiss waschen und die Oberfläche gut abreiben. Die
Quitten mit Schale und Kerngehäuse klein schneiden. Die Quitten mit den Gewüzen in einem
Liter kaltem Wasser mit Zucker bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Circa 40 Minuten bei schwacher Hitze ziehen, aber nicht kochen
lassen.
Danach den Zitronensaft zugiessen und die Quittenmasse 5 Minuten kochen
lassen. Vorsichtig durch ein sehr feines Sieb giessen. Den heissen Sirup
in ausgekochte Glasflaschen füllen und sofort verschliessen.
Hinweis :
Nach dem Öffnen, die Flasche im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen aufbrauchen.
Verwendung :
Quitten ~ Sirup wird mit
Wasser oder Tee (1 Teil Sirup & 7 Teile Flüssigkeit) verdünnt. Der
Quitten ~ Sirup lässt sich im Winter auch im Punsch genießen.
Haltbarkeit :
An einem kühlen Ort hält sich der Sirup bis zu 3 Monaten.
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