Saarländischer Buschbohnensalat

 

Zutaten für 4 Personen :

500 g Buschbohnen 

frisches Bohnenkraut

1 Schalotte

Melforessig

Öl

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Salz

Sahne

Dürrfleisch

Zubereitung :

Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in der Mitte teilen.
Die Buschbohnen in gesalzenem Wasser zusammen mit dem Bohnenkraut ca. 10 Minuten kochen bis die Bohnen gar sind.

Das Wasser abgießen und die Bohnen mit Eiswasser kalt abschrecken.

In der Zwischenzeit das gewürfelte Dürrfleisch mit etwas Öl in einer Pfanne knusprig auslassen und dann etwas abkühlen lassen.

Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Bohnen in eine Schüssel geben, dann kommen Schalottenwürfel, etwas Sahne, Melforessig, das ausgelassene Dürrfleisch, Salz und Pfeffer  dazu. Alles gut miteinander vermischen und nochmal abschmecken. Der gemeine Saarländer gibt oft noch ein paar Spritzer Maggi dazu, dass ist aber keine Pflicht.

Anschließend zugedeckt im Kühlschrank 1-2 Stunden oder besser über Nacht durchziehen lassen. Je länger er durchzieht umso besser schmeckt er.

Passt gut zu gegrilltem und kurzgebratenem Fleisch und Kartoffeln.