Kirschen ~ Marmelade mit Portwein

Zutaten :

2 kg Schwarzkirschen

620 g Gelierzucker 2:1

400 ml roter Portwein

6 EL Zitronensaft 

* ich habe Verjus verwendet

Zubereitung :

Kirschen waschen, entstielen, entkernen und anschließend vierteln. 

Die Kirschen in einen Topf geben und mit Gelierzucker und Verjus / Zitronensaft gut vermengen.

Das Ganze nun 1 - 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

 

Anschließend das Ganze aufgekochen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Zum Schluss den Portwein dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Die Gelierprobe machen und sofort die Marmelade in die vorbereiteten Gläser einfüllen. Sofort verschließen und für 5 Min. auf den Deckel drehen, dann wenden und auskühlen lassen. 

 

Ein Traum auf frischen Brötchen oder Brioche. 

 

Tipp :

 

 Wer die Marmelade an Weihnachten verschenken möchte kann 6 EL Orangensaft + etwas Orangenabrieb (Verjus/ Zitronensaft weglassen) Vanille, Ceylon-Zimt, Sternanis und einen Hauch Muskat an die Marmelade geben.

 

Zudem kann man auch Cranberry´s oder Pflaumen / Zwetschgen anstatt der Kirschen verwenden.