Ich wünsche Euch allen ein frohes, segenreiches und erholsames Osterfest.
Zutaten
Mürbeteig :
75 g Puderzucker
150 g Butter
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
1Eigelb
75 g Puderzucker
150 g Butter
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
1Eigelb
Biskuitboden :
5Eier
45 g Puderzucker
1 Prise Salz
Schale von einer abgeriebenen BIO Zitrone
270 g Biskuitmehl
45 g Puderzucker
1 Prise Salz
Schale von einer abgeriebenen BIO Zitrone
270 g Biskuitmehl
30 g Speisestärke
Puddingmasse :
400
ml Milch
1Pck. Vanillepuddingpulver
1Vanilleschote
2 EL Zucker
1Pck. Vanillepuddingpulver
1Vanilleschote
2 EL Zucker
Tortenguss :
250 ml heller Traubensaft
250 ml Kirschsaft
100 g Zucker
250 ml heller Traubensaft
250 ml Kirschsaft
100 g Zucker
2 Pck. Tortenguss - klar
Außerdem :
1 Pck. Erdbeeren
Erdbeergelee oder Erdbeermarmelade
100 g geröstete Mandelblättchen
Zubereitung
Mürbeteig :
Die Zutaten kurz miteinander verkneten bis es ein glatter Teig entstanden ist.
Den
Teig ca. 3 mm dünn ausrollen, in Ostereiform schneiden,auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel Löcher hinein stechen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerwer Schiene bei 190 °C ca. 10-15 Min. goldgelb backen.
Biskuitteig :
Alle Zutaten bis auf das Mehl und die Speisestärke in einen Topf geben und unter ständigem Rühren
auf Körpertemperatur erwärmen. Vom Herd nehmen und auf hoher Stufe in der Kitchen Aid kalt schlagen, dass dauert ca. 10 Min.,
bis der Teig schön schaumig ist.
Mehl und Speisestärke miteinander sieben und in die
kalt geschlagene Eiermasse nach und nach vorsichtig unterheben. Anschließend in die
vorbereitete Springform einfüllen.
Bei 200°C ca. 25 - 30 Min backen.
Tipp :
Damit der Teig beim
Backen gleichmäßig hoch geht, wird die Masse von der Mitte zum Rand hoch gestrichen. Am Besten den Teig schon einen Tag früher backen, dann hat er eine bessere Konsistenz.
Vanillepudding :
Die Milch zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit das Puddingpulver nach Pck.anleitung anrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen und dann vom Herd
nehmen.
Den Pudding auf ein Blech gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit beim Auskühlen keine Haut entsteht.
Osterei - Aufbau :
Den "Deckel" vom
Biskuitboden abschneiden und in Ostereiform schneiden.
Den Mürbeteigboden auf eine Platte legen und mit ca. 3 EL Erdbeermarmelade/Gelee bestreichen und den Biskuitboden drauf setzen. Darauf
kommt dann die ausgekühlten Vanillecreme. Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und auf der Vanillecreme verteilen.
Tortenguss :
Zum Schluss den Tortenguss zubereiten. Dazu Zucker und Tortenguss miteinander vermischen, den Saft zum Kochen bringen und dann den Tortenguss einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.
Den Guss mit einem Pinsel dünn über die Erdbeeren streichen, evtl. zwei Schichten.
Dann die angerösteten Mandelblättchen am Rand ringsherum leicht andrücken.
Sehr schoen gemacht Kerston. Frohe Ostern Dir und deine Familie
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