Frankfurter Grie Soß mit Pellkartoffeln & gebratenen Zucchini

 
Einer Legende nach war es die Leibspeise von Johann Wolfgang von Goethe und die Kreation seiner geliebten Frau Mutter ! Ob Legende oder nicht – das steht in den Sternen ,)

In meine Frankfurter grüne Sauce kommen keine Eier und Mayonaise auch nicht.

Sieben Kräuter braucht man für die Frankfurter grüne Sauce ...

Petersilie, Borretsch, Schnittlauch, Pimpinelle, Kresse, Kerbel und Sauerampfer ... das sind die Klassiker !

Je nach Jahreszeit ergänzt man mit Liebstöckel, Brunnenkresse, Dill, Zitronenmelisse, Löwenzahn oder Estragon.

Frankfurter grüne Sauce isst man zu gekochter Ochsenbrust, Tafelspitz oder gebratenem Fisch. In der Spargelzeit ist die Grie Soß eine feine Alternative zur Sauce Hollandaise. 

Zutaten : 
 

200 g frische Kräuter für grüne Sauce

200 g Bio-Sauerrahm

400 g Bio-Quark oder Bio-Joghurt

100 ml Bio-Sahne

1 TL  mittelscharfer Senf 

1 Schalotte, fein gewürfelt

1 Gewürzgurke, fein gewürfelt

Salz

schwarzer Pfeffer

Zitronenabrieb* ich habe Verjus verwendet

Zubereiten :

Kräuter waschen, trocken schleudern, grob verkleinern und im P & C zerkleinern.

In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten miteinander vermischen, die Kräuter dazugeben und gut abschmecken.

Ich habe die Sauce mit Absicht nicht im P & C zubereitet weil ich die Kräuter noch gerne sehe, deshalb ist die Grie Soß nicht ganz soooo Grün.

Zu der grünen Sauce gab es Pellkartöffelchen und in Olivenöl angebratene Zucchinischeiben die mit Kräutersalz & schwarzem Pfeffer gewürzt wurden. So isst dass meine Tochter am liebsten.

Garten-Koch-Event April: Frühlingskräuter

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