Montagsschweinerei : Ragù di Cinghiale ~ Wildschweinbolognese

Zutaten für 3 Personen :

300 g Hackfleisch aus der Wildschweinschulter

1 Karotte

1 dicke Zwiebel

1 Knoblauchzehe

80 g Staudensellerie

300 g gestückelte Tomaten

Tomatenmark

Olivenöl

1 Glas trockener Rotwein

1 Zweig Rosmarin 

1 Zweig Thymian

1 Lorbeerblatt

2 Wachholderbeeren

150 ml Fleischbrühe

Salz

schwarzer Pfeffer

geriebener Parmesan

400 g Spaghetti

Zubereitung :

Zwiebel, Knoblauch und die Karotte schälen. Die Zwiebel und die Knobi fein würfeln. Die Karotte und den Staudensellerie ganz fein würfeln. In einem Bräter Olivenöl erhitzen, Hackfleisch und die Zwiebelwürfelchen dazugeben und knusprig anbraten, dann die Gemüsewürfel, Tomatenmark und den Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Mit Rotwein, Brühe und den gestückelten Tomaten ablöschen, die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel auf den Bräter und 30 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer ordentlich abschmecken. 

Die Pasta al Dente kochen, eine Portion in einen tiefen Teller geben, eine Kelle Sauce dazugeben und mit geriebenem Käse servieren.

Zum Nachtisch gibts gleich noch ne "Schweinerei" ein Apfel ~ Crumbel mit Joghurthaube

Das Rezept ist für Sina´s Montagsschweinereien = giftigeblonde