Wärmendes Rosenkohlsüppchen

Zutaten für 3 Personen :

500 g Rosenkohl

2-3 mehlige Kartoffeln

1 kl. Petersilienwurzel

1 Zwiebel oder 1 kl. Lauch

1 1/2 l selbstgemachte Gemüsebrühe

etwas brauner Zucker

Gemüsezauber

Pfeffer a.d. Mühle

geriebener Parmesan

Sahne 

Frischkäse oder Schmand

Zubereitung :

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Kartoffeln u. Petersilienwurzel schälen, waschen und fein würfeln.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Rosenkohl und etwas braunen Zucker dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. 

Die Kartoffelwürfel dazu geben und auf kleiner Flamme solange köcheln lassen bis alles weich ist.

Die Suppe mit dem Zauberstab ganz fein pürieren. Mit Gemüsezauber und Pfeffer ordentlich abschmecken. Einen ordentlichen Schuss Sahne und den Parmesan dazu geben.

Die Suppe mit einen Klecks Frischkäse oder Schmand servieren.

Mein Beitrag zum VeggiDay ... 

 

 

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