Triangolacci Porcini mit Steinpilzen und Blattspinat

Zutaten :

8 Triangolacci Porcini mit Steinpilzen

500 g Blattspinat

200 g gemischte Pilze

30 g Pinienkerne

2 kl. Schalotte

1 Knoblauchzehe

80 g Butter

Olivenöl

BIO Chrütli Salz

schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Parmesan nach Belieben

Zubereitung :

Den Blattspinat putzen, waschen und dann ganz kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend sofort in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und mit einem Messer grob zerhacken.

Das Olivenöl erhitzen, die klein gewürfelten Pilze, Schalottenwürfel und den zerdrückten Knoblauch darin glasig anschwitzen, dann kommt der gehackte Spinat dazu das Ganze gut durchschwenkenund mit den Gewürzen abschmecken.

Nebenbei die Triangolacci laut Zubereitungshinweis in Salzwasser kochen und die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.

Die Triangolacci abseihen, in die Pfanne geben und mit den Pinienkernen vermischen. 

Die Butter bei mittlerer Hitze unter Rühren langsam schmelzen lassen, bis sie goldbraun wird, dann über die Pasta gießen und sofort servieren. 

Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und sofort genießen.