Donnerstag, 22. Januar 2015

Kartoffel ~ Lauch ~ Plätzchen mit Quitten ~ Apfelmus


Zutaten für 2 Personen :

750 g Kartoffeln 
1 Zwiebel 
2 EL Petersilie  
Salz  
Pfeffer  
Muskat 
100 g blanchierten Lauch 
100 g Mehl 
1 Eigelb
2 EL Butterschmalz
 
 
Zubereitung :
 
Die Kartoffeln in der Schale kochen, anschl. pellen und durch die Presse drücken. Auskühlen lassen und mit fein gewürfelter Zwiebel, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Lauch, Mehl und Eigelb verkneten. 
 
Mit bemehlten Händen kleine Plätzchen formen. 
 
Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, die Plätzchen von jeder Seite ein paar Min. braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 
Mit Salat und Quitten ~ Apfelmus servieren. 
 
 Mein Beitrag zum VeggiDay ... 
 
 
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