Kartoffel ~ Lauch ~ Plätzchen mit Quitten ~ Apfelmus

Zutaten für 2 Personen :

750 g Kartoffeln 

1 Zwiebel 

2 EL Petersilie  

Salz  

Pfeffer  

Muskat 

100 g blanchierten Lauch 

100 g Mehl 

1 Eigelb

2 EL Butterschmalz

 

1 Glas Quitten ,- Apfelmus mit Pinot Noir, Ingwer & Safran

 

Zubereitung :

 

Die Kartoffeln in der Schale kochen, anschl. pellen und durch die Presse drücken. Auskühlen lassen und mit fein gewürfelter Zwiebel, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Lauch, Mehl und Eigelb verkneten. 

 

Mit bemehlten Händen kleine Plätzchen formen. 

 

Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, die Plätzchen von jeder Seite ein paar Min. braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 

Mit Salat und Quitten ~ Apfelmus servieren. 

 

 Mein Beitrag zum VeggiDay ... 

 

 

Spielregeln zum VeggiDay ...

 

Koch ein vegetarisches oder veganes Gericht deiner Wahl, bau den Banner ein, verlinke den Blog Vegetarischer Donnerstag auf dem die Rezepte gesammelt und vorgestellt werden und trag den Namen VeggiDay in deinen Labels ein. Dann poste dein Rezept auf deinem Blog und gib mir deinen Link hier in die Kommentare, im Laufe des Tages erscheint dein Rezept auf dem Blog Vegetarischer Donnerstag.