Wir retten was zu retten ist, diesmal Weihnachtsplätzchen ! ~ Anisbrötli ~

Ich wünsche Euch einen schönen dritten Advent ...

Diese feinen Plätzchen haben eine jahrhundertalte Tradition. Anis gehört zu den Gewürzen, die an Weihnachten einfach nicht fehlen dürfen, deshalb liebe Ich auch diese traditionellen Anisplätzchen. Ich liebe es wenn sie herrlich kräftig nach dem leckeren Anis-Gewürz duften. Übrigens basieren Anisplätzchen auf dem Macarons-Prinzip. Für dieses Rezept habe Ich gerösteten und dann gemahlenen Anis verwendet, da er sich besonders gut in den feinen Teig einrühren lässt. Wer möchte, kann allerdings auch gestoßenen Anis verwenden, dann ist der Geschmack noch etwas intensiver.

Obwohl von den Zutaten her die Rezeptur sehr simpel ist, können bei der Herstellung viele Fehler passieren. Entscheidend für den Erfolg, ist die Temperatur der Masse und die Dauer des Rührens.

Die feinen, kleinen Plätzchen kann man zum Tee oder zum Kaffee wegknuspern, sie schmecken auch nicht nur in der Adventszeit.

~ Oma Friedel´s - Anisbrötli ~

Zutaten :

6 Eier 

400 g Puderzucker

450 g Mehl

2 EL Anissamen, leicht geröstet, dann gemahlen

 

Butter für das Blech

 

Zubereitung :

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. 

Mehl und Anis in einer Schüssel miteinander vermischen.
Die Eier zusammen mit dem Puderzucker in eine mittelgroße Rührschüssel geben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, dabei sollte sich eine helle Creme bilden. Das Mehl-Anis-Gemisch esslöffelweise unter Rühren, insgesamt sollte die Masse 10-15 Minuten in der Küchenmaschine gerührt werden. Die Masse sollte sehr zähflüssig und hell sein.
 

Den Teig in einen Spritzbeutel mit einem rundem Aufsatz füllen und kleine runde Häufchen von ca. 1 cm Durchmesser aufspritzen. Optimalerweise sollten noch etwas zerfließen auf ca. 2 cm, sie sollten allerdings nicht vollkommen zerlaufen. 

Das Blech bei Raumtemperatur über Nacht stehen lassen. Dann trocknen die Anisplätzchen und bilden eine glatte und trockene Schicht, die für die charakteristischen Füßchen notwendig ist.
 

Die Anisplätzchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C mit Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Sie sollten idealerweise innen noch etwas weich sein wenn man sie herausholt.

Trocken- und Backzeit hängt stark von der Grösse des Models ab.
Die Anisbrötli sollten in einer Blechdose aufbewahrt werden.
Zu harte Anisbrötli offen an der Luft stehen lassen, dann werden sie wieder weich. 

Varianten :

Anis durch 1-1½ EL Lavendelblüten ersetzen, zusätzlich 1 EL Kirschschnaps und 1 Prise Salz beifügen.
Anis durch 1-½ EL Sandelholz ersetzen, zusätzlich 1 Pck. Vanillezucker beifügen.
Anis durch 1 EL Kümmel oder Kreuzkümmel, leicht geröstet, ersetzen.

Retten kann Ich natürlich nicht alleine, hier sind noch einige fleißige Retter & Retterinnen :

1x umrühren aka Kochtopf: http://www.kochtopf.me/rettung-des-selbstgemachten-weihnachtsgeback

Conjas Eck: http://wp.me/p2HEXz-fD

Der Winzer und die Kärntnerin http://weinviertel-kaernten.blogspot.com/2014/12/apfelbrot.html

From-Snuggs-Kitchen: http://www.from-snuggs-kitchen.com/2014/12/wir-retten-diesmal-traditionelles.html
Fliederbaum: http://fliederbaum.blogspot.co.at/2014/12/keksrettung-hasenpfoten-bringen-gluck.html

genial lecker.de: http://www.genial-lecker.de/archiv/2014/12/rezept_weihnachtsplatzchen.html

Genussjäger: http://wp.me/p5oad4-rq

giftigblonde: http://wp.me/p2Na6l-2Eo

Hoetus Poetus: http://wp.me/p2tOrO-12G

Jankes Soulfood: http://jankessoulfood.blogspot.de/2014/12/eine-weihnachtliche-rettungsaktion.html

our food creations: http://ourfoodcreations.blogspot.de/2014/12/rettungsaktion.html

Paprika meets Kardamom: http://paprikameetskardamom.wordpress.com/2014/12/14/ich-rette-quarkstollen-nach-der-weltbesten-oma/

Prostmahlzeit: http://turbohausfrau.blogspot.com/2014/12/rettet-die-kekse-schirligum.html

widmatt.ch - aus meiner Schweizer Küche: http://www.widmatt.ch/mandelchroemli-gefuellt-mit-erdbeerconfi-wir-retten-ws-zu-retten-ist

Fliederbaum : http://fliederbaum.blogspot.co.at/2014/12/keksrettung-hasenpfoten-bringen-gluck.html
 
Es mag sein dass nicht alle Beiträge von mir aufgelistet wurden, Beiträge die fehlen, werde ich im Laufe des Tages nachtragen. 

Ich wünsche Euch viel Spass beim Stöbern und Lesen !

Blogevent von November - Dezember | Heimat-Plätzchen