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Kerstin
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Willkommen zu meinen kulinarischen Kreationen

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Mediterraner Zucchini ~ Tomaten Salat

 
Zutaten fΓΌr 1 Person : 
1 kl. Zucchini
OlivenΓΆl zum Braten 

1/2 SchΓ€lchen Cocktailtomaten
OlivenΓΆl mit getrockneten Tomaten
Aceto Balsamico di Modena
KrΓ€utersalz
schwarzer Pfeffer a.d. MΓΌhle
Knoblauch
frisch, gehackte KrΓ€uter ... Petersilie, Basilikum, Maggikraut, Schnittlauch usw.

Zubereitung :

Die Zucchini waschen und in dΓΌnne Scheiben schneiden. Etwas OlivenΓΆl in die Pfanne geben und die Zucchini von beiden Seiten kurz anbraten. Mit KrΓ€utersalz & Pfeffer wΓΌrzen.
Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und vierteln. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette zubereiten. 
Die Zucchini auf einem Teller anrichten, die Tomaten mit der Vinaigrette vermengen und die Tomaten in der Mitte anrichten, die restliche Vinaigrette ΓΌber den Zucchini verteilen.

Ideale Beilage zu Gegrilltem, ich esse es gerne mit frischem Baquette.
Wer mΓΆchte kann gehobelten Parmesan, eingelegten SchafskΓ€se oder Mozzarella darΓΌber verteilen.

Kommentare

  1. Der sieht ja super lecker aus. Mit LiebstΓΆckel noch nie probiert. Das werde ich gleich einmal versuchen.

    LG und SchΓΆne Pfingstfeiertage
    Anna

    AntwortenLΓΆschen
  2. Ich lieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeebe Auberginen!!!!

    LG Wilma

    AntwortenLΓΆschen

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