Samstag, 7. Juni 2014

Mediterraner Zucchini ~ Tomaten Salat

 
Zutaten für 1 Person : 
1 kl. Zucchini
Olivenöl zum Braten 

1/2 Schälchen Cocktailtomaten
Olivenöl mit getrockneten Tomaten
Aceto Balsamico di Modena
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Knoblauch
frisch, gehackte Kräuter ... Petersilie, Basilikum, Maggikraut, Schnittlauch usw.

Zubereitung :

Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchini von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Kräutersalz & Pfeffer würzen.
Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und vierteln. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette zubereiten. 
Die Zucchini auf einem Teller anrichten, die Tomaten mit der Vinaigrette vermengen und die Tomaten in der Mitte anrichten, die restliche Vinaigrette über den Zucchini verteilen.

Ideale Beilage zu Gegrilltem, ich esse es gerne mit frischem Baquette.
Wer möchte kann gehobelten Parmesan, eingelegten Schafskäse oder Mozzarella darüber verteilen.

Kommentare:

  1. Der sieht ja super lecker aus. Mit Liebstöckel noch nie probiert. Das werde ich gleich einmal versuchen.

    LG und Schöne Pfingstfeiertage
    Anna

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  2. Ich lieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeebe Auberginen!!!!

    LG Wilma

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