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Kerstin
„𝚆𝚎𝚗𝚗 𝚍𝚞 𝚎𝚛𝚔𝚎𝚗𝚗𝚜𝚝, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, 𝚠𝚒𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚎𝚜 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗 𝚗𝚒𝚌𝚑𝚝 𝚐𝚒𝚋𝚝, 𝚜𝚘𝚗𝚍𝚎𝚛𝚗 𝚗𝚞𝚛 𝚍𝚒𝚎 𝙸𝚍𝚎𝚎 𝚍𝚊𝚟𝚘𝚗, 𝚍𝚊𝚗𝚗 𝚠𝚒𝚛𝚍 𝚍𝚎𝚛 𝚠𝚊𝚑𝚛𝚎 𝚉𝚠𝚎𝚌𝚔 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝚍𝚎𝚖 𝚂𝚝𝚛𝚎𝚋𝚎𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝙿𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚔𝚕𝚊𝚛: 𝙼𝚎𝚗𝚜𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚕ü𝚌𝚔𝚕𝚒𝚌𝚑 𝚖𝚊𝚌𝚑𝚎𝚗, 𝚍𝚊𝚜 𝚒𝚜𝚝 𝚊𝚕𝚕𝚎𝚜, 𝚠𝚘𝚛𝚞𝚖 𝚎𝚜 𝚋𝚎𝚒𝚖 𝙺𝚘𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚑𝚝.“ - Thomas Keller

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Kokos ~ Crêpes mit hausgemachter Karamellsauce


Zutaten :
240 g Mehl
80 g Zucker
2 EL Bio Kokosmus
4 Eier
60 g zerlassene Salzbutter
100 ml Sprudel

Bio-Kokosöl zum Braten

 Zubereitung :
Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Mehl mit Kokosmilch, Sprudel, Zucker, Kokosmus, Kokosblütenzucker, den Eiern und der zerlassenen Butter mit dem Stabmixer verrühren.

Etwas Kokosöl in einer beschichteten Crêpepfanne schmelzen und ein wenig Teig hineingeben und verteilen. Die Crêpes möglichst dünn und hell backen und warm stellen.

 Karamellsauce :
 
Zucker und 50 ml Wasser in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln bis der Zucker geschmolzen ist. Ganz vorsichtig Sahne zugießen, es kann ordentlich spritzen und aufkochen. Etwas Vanillemark und Butter in die Sauce geben. Bei milder bis mittlerer Hitze 5-10 Min. leicht köcheln, bis sie andickt.
Die Sauce mit Zitronensaft und 1 Prise Fleur de Sel würzen.

Die Crêpe mit der Karamellsauce anrichten und mit etwas Puderzucker servieren. 

Tipp :
Wenn ich genug Crêpe gebacken habe und noch Teig über ist, gebe Ich einen ordentlichen Schuss Eieierlikör dazu, verrühre es gut, den Teig wie gehabt backen. Die fertigen Crêpe mit Eierlikör und etwas Karamellsauce servieren, dass ist was für die großen Kinder ,)


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Kommentare

  1. Kokos-Crêpes ... noch nie gegessen, nicht wissentlich etwas davon gehört, nun aber ENORM NEUGIERIG geworden!!!

    Alles Liebe,
    Sonja

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  2. ENORM NEUGIERIG geworden!-genial-mam...

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