Oma´s herzhafte Grießknödel mit Specksauce & Buttercroûtons

Grießknödel :

1 l Milch  
1 Prise Salz  
30 g Butter    
300 g Hartweizengrieß* ich habe BIO Weizen-Vollkorngrieß verwendet  
etwas frisch geriebener Muskat    
3 Eier

Buttercroûtons :

3 Scheiben Buttertoast

Butter

Sauce : 

gewürfeltes Dürrfleisch

Öl

Pfeffer

Salz

Sahne

Zubereitung :

Milch, Salz, Muskat und Butter werden in einem Topf zum Kochen gebracht, dann wird der Gries unter stetem Rühren mit einem Schneebesen eingerührt und aufgekocht, dabei immer rühren. Nach und nach die Eier einarbeiten und dann ca.10-15 Minuten quellen lassen, die Masse immer gut vom Boden losmachen, damit nichts anbrennt. Anschl. probieren und ggf. nachwürzen.

Die Toastscheiben in kleine Würfel schneiden und in Butter anrösten und zur Seite stellen. 

Das Dürrfleisch in Öl knusprig anbraten, die Milch dazugeben, erwärmen und mit Pfeffer &  Salz abschmecken. Anschl. mit zwei Löffeln Nocken formen. Vor dem formen die Löffel immer in der warmen Sauce wenden, dann lösen sich die Nocken besser.  

Die restliche Sauce über die Nocken geben und mit den Buttercroûtons servieren.

 Der Saarländer macht sich noch Maggi über die Grießknödel ... ist aber keine Pflicht ;)

Dazu essen wir gerne einen Salat.

Zutaten :

1 Eisbergsalat

3 Tomaten

je 1/2 gelbe und rote Paprikaschote

1/2 Salatgurke

Dressing :
3 EL Raps-Senf-Öl
2 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
1 EL mittelscharfer Senf
Salz

schwarzer Pfeffer

etwas Zucker 

gehackte Kräuter

Zubereitung :

 Eisbergsalat, Tomaten, Gurken u. Paprika putzen, waschen, kleinschneiden und in eine Schüssel geben.

Dressing :Öl, Zitronensaft, Wasser und Senf gut miteinander verrühren, die Gewürze und Kräuter dazugeben und über den Salat gießen und gut miteinander vermengen.