Zutaten
3 Knoblauchzehen
100 g Pinienkerne
150 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g Pinienkerne
150 g getrocknete Tomaten in Öl
1 EL Tomatenmark
200 ml mildes natives Olivenöl
80 g Parmesan
200 ml mildes natives Olivenöl
80 g Parmesan
Zubereitung
Pesto :
Die Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne
ohne Öl goldbraun anrösten, dabei öfter umrühren, sonst brennen sie leicht
an.
Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Die getrockneten Tomaten grob hacken. Knoblauch, Pinienkerne, Tomaten,
Tomatenmark und Olivenöl in einer Küchenmaschine zu
einer cremigen, nicht zu feinen Masse verarbeiten.
Den Parmesan fein reiben, untermischen und das fertige Pesto mit Salz und Pfeffercuvèe abschmecken.
Die Emmer - Urkornnudeln al Dente kochen, absieben, heiß auf den Teller geben und mit Pesto und etwas Olivenöl servieren.
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