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Kerstin
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Willkommen zu meinen kulinarischen Kreationen

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Blaubeer ~ Chutney


Zutaten :

600 g Heidelbeeren
 100 ml Rotwein
100 ml Traubensaft
50 ml Sherry
50 ml CassislikΓΆr
2 Schalotten
1 kl. StΓΌck Ingwer
1 Thai Chili
200 g brauner Zucker
1 TL Meersalz
1 kl. Zimtstange
schwarzer Pfeffer
4 PimentkΓΆrner
2 Kardamomkapseln

Zubereitung :

 Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Mit braunem Zucker, Meersalz und der Zimtstange mischen und mit einem LΓΆffel andrΓΌcken und 1 Std. Saft ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ingwer, die Schalotten schΓ€len und sehr fein wΓΌrfeln. Die Chilischote lΓ€ngs aufschneiden, die Kerne und SamenwΓ€nde mit dem KaffeelΓΆffel herausschaben und dann in sehr feine Streifen schneiden. Die PimentkΓΆrner und die Kardamomkapseln in einer Pfanne leicht anrΓΆsten und dann im MΓΆrser sehr fein zermahlen.

Die Heidelbeeren zum Kochen bringen, die Zimtsstange entfernen und alles pΓΌrieren. 
Das PΓΌ durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden. 
Die restlichen Zutaten dazugeben und erneut aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und bei sehr kleiner Hitze langsam einkochen, das kann 1 bis 2 Std. dauern! 
Dabei immer regelmÀßig umrΓΌhren, dass das Chutney nicht anbrennt. 
Das fertige Chutney mit ggf. Zucker, Salz und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
Sehr heiß in Twist-Off-GlÀser füllen und sofort verschließen, für 5 Min. auf dem Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.

Das Chutney schmeckt  zu KΓ€se, zu Kurzgebratenem oder auch mal zum Sonntagsbraten, die fruchtig-wΓΌrzige Komposition wird dich ΓΌberraschen und begeistern.

Kommentare

  1. Liebe Kerstin,
    diese Zutaten, besonders die milden Heidelbeeren, eine ganz super Kombination. Ich liebe Heidelbeeren
    und so ein Chutney frisch gemacht ist himmlisch. Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße
    Ingrid

    AntwortenLΓΆschen
  2. Da zeigt sich das Talent. Ein gutes Chutney ist nicht einfach. Deines hΓΆrt und sieht sich sehr lecker an. ♥

    LG Anna

    AntwortenLΓΆschen
  3. Ich hoffe, du hattest einen schΓΆnen Nachmittag!
    Wir werden die Milch nun auch mal wechseln - mal sehen, ob es hilft!
    Liebe Grüße! Sonja

    AntwortenLΓΆschen

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