Zucchini ~ Reis ~ Pfanne

Donnerstag ist bei mir immer VeggiDay ... *-* Mach doch mal mit *-*

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 Zutaten :

3 Zucchini

600 ml passierte Tomaten

4 TL Tomatenmark

etwas Balsamessig

 1-2 Knoblauchzehen

1 dicke Zwiebel

Mediterrane Kräuter :
Salbei, Rosmarin, Thymian, Oregano und Basilikum

 Natives Olivenöl

Salz

Pfeffer
1 Prise Vollrohrzucker
Gemüsebrühe

250 g Naturreis

Gazi Schafkäse 

Zubereitung :

Den Reis in Salzwasser kochen. Nach dem Garen abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzenund die Zucchini zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Die  Zucchini mit den passierten Tomaten ablöschen, Tomatenmark dazugeben und vermengen. 

Die frischen italienischen Kräuter putzen, waschen, trockentupfen und klein schneiden und in die Pfanne geben. Die Zucchini bissfest kochen.

Mit Balsamessig, Vollrohrzucker, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer ordentlich abschmecken.

Den Reis nun zu den Zucchini in die Pfanne geben und vermischen. 

Wer möchte kann zerbröckelten Schafkäse und frisches Basilikum kurz vor dem Servieren drüberstreuen.

Tipp :

 Ich hatte noch ein Glas eingelegten Schafskäse, das habe Ich geöffnet. den Käse entnommen und über dem Gericht verteilt, das schmeckt gleich doppelt so lecker ;O)

Zum Nachtisch gab es ... Shermin´s äußerst leckere Resteverwertung: Bananenpudding

um das Rezept lesen zu können auf den Link drücken!

Den müsst Ihr mal probieren, der schmeckt leeecker *-*