Gebratene Nudeln mit Gemüse & SüßSauerSauce mit Ananas

Zutaten für 4 Personen :

500 g Mie Nudeln

 400 g Tofu "Geschnetzelt"

oder 400 g Hähnchenbrustfilet

1 Stange Lauch aber nur das Weiße

1 dicke Zwiebel

200 g frische Sojasprossen

300 g frische Champignons

Geröstetes Arganöl

dunkle Sojasauce

Sambal Oelek

Zubereitung :

Die Mie Nudeln nach Packungsangabe kochen, abseihen und zur Seite stellen.
Tofu oder Hühnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in Sojasauce und etwas Sambal Oelek 1-2 Std. marinieren.
In der Zwischenzeit das Weiße vom Lauch in Ringe schneiden, die Zwiebel schälen, halbieren und dünn aufschneiden. Die Champignons putzen und vierteln .
Das vorbereitete Fleisch/Tofu in etwas Argan Öl und etwas Sojasauce kurz & knusprig anbraten.
Dann das Fleisch/Tofu aus der Pfanne nehmen und wieder etwas Arganöl erhitzen und den vorbereiteten Lauch, die Zwiebeln und Pilze darin 5-6 Min. anbraten.
Danach die Nudeln und das Fleisch/Tofu dazugeben und weiterbraten.
Das ganze mit Sambal Oelek und Sojasauce nach Geschmack kräftig abschmecken.

 SüßSauerSauce :

1 EL frisch geriebener Ingwer
etwas Korianderwurzel sehr fein gehackt

1 gehackte Knoblauchzehe

200 ml Ananassaft

2 EL Tomatenmark

1 EL Tomatenketchup

2 EL Sherryessig

1 EL frischer Limetten- oder Zitronensaft

3 EL brauner Zucker

4 EL Sojasauce

Speisestärke 

Öl

frische Ananas in Stücke geschnitten

Zubereitung :

Öl in einem kleinen Topf erhitzen und den Ingwer, Korianderwurzel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Ananassaft, Tomatenmark, Ketchup, Essig, brauner Zucker, Zitronensaft und Sojasoße in den Topf geben und aufkochen lassen.

Etwas Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit leicht andicken.

Zum Schluss die Ananas in die Sauce geben und erhitzen.

Die Sauce zu den gebratenen Nudeln dazureichen.