Camembertburger mit Brombeerketchup

Wie ihr ja ganz sicherlich wisst ist "HEUTE" der alldonnerstägliche "VeggiDay" ... bei den Temperaturen bleibt heute mal die Küche kalt .
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Man hat mich infiziert *-* ... angesteckt von der lieben Turbohausfrau die auf ihrem Foodblog Prostmahlzeit mich mit ihrem  Camembert-Burger mit scharfem Ribiselchutney schon heiss gemacht hat ... folgte von der lieben Barbara auf Barbaras Spielwiese  ein herrlicher Camemburger mit Jostabeer-Chutney.
Die Zwei haben mich so inspiriert, das Ich mal einen kalten Camembertburger mit Brombeerketchup kreiert, als kleinen Snack für heiße Tage oder für´s Abendbrot.

Zutaten für den Burger : 

1 Käsebrötchen
1 frz. Caprice des Dieux 

Zutaten für ca. 750 ml Brombeerketchup :

3 EL Olivenöl
300 g klein geschnittene Zwiebeln
4 klein gehackter Knoblauch
20 g klein gehackter Ingwer
1 klein gewürfelter Apfel
600 ml  Brombeermark
1/2 Bund fein gewiegter Koriander
4 TL Fleur de Sel
4 EL brauner Zucker
Saft von 1 Bio Zitrone
2 EL dunkle Sojasauce
1 TL gemahlener Koriandersamen
ein paar Chiliflocken 

Zubereitung :

Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin leicht goldbraun anbraten.
Den Knoblauch, den Ingwer und die Apfelwürfel zufügen, etwa 4-5 Min. mitschmoren lassen und dabei hin und wieder umrühren.
* Brombeermark herstellen 
Beeren kochen, bis sie weich sind und dann pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Nun nach und nach die restlichen Zutaten unterrühren und das Ketchup noch etwa 20 Min. köcheln lassen.
Nochmals abschmecken und kochend heiß in vorbereitete Schraubgläser oder Flaschen abfüllen und sofort verschließen.

Das Käsebrötchen aufschneiden mit Butter einstreichen, den Käse in Tranchen schneiden, belegen und mit dem Brombeerketchup beträufeln und genießen.