Ribiselsenf

Müsst ihr unbedingt mal probieren ... ach ist der so lecker *-*
Das Rezept habe Ich in "Obst haltbar machen" entdeckt ...

Ein tolles Buch mit sehr vielen außergewöhnlichen Leckereien ... schaut mal rein .

Zutaten :

500 g rote Johannisbeeren / Ribiseln
400 g Rohrzucker
1 EL ganze Senfkörner
3 EL Senfpulver
einige Zweige Zitronenthymian
300 ml Apfelsaft
2 EL Balsamico
Saft und Schale einer San Lucar Zitrone
1 TL Salz
2 EL mittelscharfer Senf * ich habe Estragonsenf genommen

Zubereitung :
Die Johannisbeeren mit Apfelsaft kurz aufkochen und durch ein Sieb passieren. Nun die passierte Fruchtmasse mit Zucker, Balsamicoessig, Senfkörnern und Zitronensaft und -schale in einem weiten Topf 10-15 Min. marmeldenartig einkochen. Anschl. vom Herd ziehen und das Senfpulver, Salz und den fertigen Senf unterrühren.
In die vorbereiteten Gläser je nach Wunsch, einen kleinen Zweig Thymian geben und mit der heißen Fruchtsenfmasse auffüllen. Die Gläser verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen.

Tipp:
Eine tolle Beigabe zu Gegrilltem oder Ziegenfrisch,- und Weichkäse.
Nach der gleichen Rezeptur kann auch Brombeer-Kirschen,-Weichsel,-Dirndl,- oder Hagebuttensenf hergestellt werden.