| Zutaten : | |
| 1 kg Schweineflomen | |
| 350 g Feigen getrocknet | |
| 3-4 EL Honigpfeffer | |
| 2 dicke Zwiebeln | |
| Salz | |
| 1-2 Knoblauchzehen | |
Zubereitungsschritte :
Das Schweineflomen sollte man vom Metzger schon durch den Wolf gelassen kaufen, erspart das kleinschneiden . Alles in einemTopf geben und bei schwacher Hitze langsam zergehen lassen, bis nur noch die Grieben übrig bleiben.
3 EL von dem flüssigen Schmalz abnehmen, in eine Pfanne geben und erhitzen. 1 Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen klein würfeln, in die Pfanne dazu geben und glasig dünsten.
Die Feigen klein würfeln und zu den Zwiebeln / Knobi geben und kurz mitdünsten. Dann den Honigpfeffer dazugeben, aber nicht gleich alles sondern erst 2 EL dann mal probieren, wenn man mehr möchte dazu geben. Das flüssige Schmalz im Topf abkühlen lassen, bis es cremig wird.
Dann die Feigen - Zwiebel - Knobi - Mischung darunter rühren. Mit Pfeffer, Salz und eventuell dem restlichen Honigpfeffer würzen.
Tipp : Das Schmalz in kleine Steinguttöpfe oder Einmachgläser füllen.
Schmalz hält sich mehrere Wochen, wenn man es kühl aufbewahrt. Auf herzhaftem frisch gebackenem dunklen Brot schmeckt das Feigen ~ Schmalz mit Honigpfeffer sehr gut.
Info : Versucht das Schmalz mal mit Cranberry´s, Datteln oder auch Pflaumen und Aprikosen ihr werdet überrascht sein.
Mmm lecker. Ich fürchte ich muss mal wieder Schmalz machen ;-) In so einer fruchtigen Variante (außer natürlich den Klassiker mit Apfel) habe ich Schmalz noch nie zubereitet. Im Herbst habe ich eine Version mit Waldpilzen versucht - war auch sehr gut. Aber dieses Rezept wandert gleich auf meine Nachkoch-Liste! LG Amika
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