Hähnchenbrustfilet mit mediteraner Füllung im Serranomantel

Dazu gibt es Kümmelkartöffelchen aus dem Ofen und ein Frischkäsedip

Zutaten für 4 Portion:
	4 Hähnchenbrustfilets
	12 Scheiben Serranoschinken
	6 getr. Tomaten in Öl
	1 Knoblauchzehe
	2 Scheiben Weißbrot
	Milch
	100 g Mozzarella
	100 g Parmesan
	80 g Kräuterseitlinge
	Bubikopf - Basilikum

Zubereitungsschritte :
In die Hähnchenbrustfilets eine Tasche einschneiden, so groß wie möglich, dann aufklappen und von Innen gut salzen und pfeffern.

Die Kräuterseitlinge hacken, Tomaten klein würfeln u. beides in Olivenöl ca. 3 Min. anbraten. dann kommt der gehackte Knoblauch dazu und weitere ca. 2 Min. weiterbraten. In Milch eingeweichtes und gut ausgedrücktes Weißbrot in eine Schüssel geben, die Pilzmischung dazu u. der gewürfelten Mozzarella, gehacktes Basilikum und geriebener Parmesan.

Pfeffer und Salz dazugeben u. alles mit dem Zauberstab durcharbeiten, bis eine Paste entstanden ist . Die aufgeklappten Hähnchenbrustfilets mit der Paste bestreichen und zuklappen .

Die Serranoscheiben jeweils zur Hälfte dachziegelartig ausbreiten, so dass jeweils ein Filet damit umwickelt werden kann. Danach die Filets drauflegen und einpacken.

Die umwickelten und gefüllten Hähnchenbrustfilets von allen Seiten gut anbraten u. anschl. im vorgeheizten Ofen bei 150 ° C weitere 15 Min. braten lassen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.