Schlemmertoast mit frischen Pilzen und Kassler

Zutaten für 4 Portion:
	2 Schalotten
	4 Scheiben Kassler ca. je 80 g
	1 Zucchini
	4 Scheiben Toast
	500 g frische Champignons
	200 ml Sahne
	etwas Riesling
	etwas Rinderbrühe/-bouillon gekörnt
	Salz, Pfeffer
	100 g geriebener Käse


Zubereitungsschritte :
Das Toastbrot ungetoastet in eine Auflaufform legen . Die Zucchini in Julienne schneiden und in etwas Öl anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen, herausnehmen und auf den Toast verteilen . n der gleichen Pfanne wieder etwas Öl erhitzen und den Kassler darin von beiden Seiten anbraten, pro Seite 3-4 Min. . Herausnehmen und auf die Zucchini legen . Die Schalotten schälen, fein würfeln, Champignons putzen, halbieren und in 2 El Öl die Zwiebel an dünsten, Pilze dazugeben und kräftig anbraten mit Riesling und Sahne ablöschen und mit Pfeffer würzen, beim Salz vorsichtig sein, der Kassler ist salzig . Die Sauce etwas einreduzieren lassen, ggf. mit Mondamin binden . Die Pilzsauce auf dem Toast verteilen und mit den geriebene Käse bestreuen . Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10-12 Min. backen je nach Bräunungsgrad . Dazu schmeckt ein gekühltes Bier oder einen Riesling / trockener Weisswein .