Fruchtige Stollen ~ Muffin´s

Tag der offenen Tür mit Adventsbasar in der Schule meiner Tochter ... da muss Mutti wieder ran,
diesmal 60 Muffins ... 





Zutaten für 60 Stück : 

	Hefeteig :
	1,5 kg Mehl + 600 ml Milch
	3 Würfel Hefe oder 3 Pck. Trockenhefe
	225 g Zucker
	3 Eier
	3 Pck. Vanillenzucker
	3 TL Salz
	300g weiche Butter
	Füllung :
	400 g Dörrobst - Rosinen, Apfelringe, Aprikose, Birne, Pfirsich, Pflaume
	200 g geröstete, gehackte Haselnusskerne
	50 g geh. Pistazien
	100 g Schoko Tröpfchen
	100 g Orangeat
	2 Pck. Amaretto Bittermandel Aroma
	200 g Marzipanwürfel
	Guss :
	150 g Puderzucker
	4 EL Zitronensaft

Zubereitungsschritte :

Die Milch lauwarm erwärmen . Das mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken . Die Hefe und 5 EL lauwarme Milch verrühren . Zucker und Hefe-Milch in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren . Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen .
Die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Öl an rösten . Das Dörröbst in kl. Würfel schneiden . Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut miteinander vermengen . Dann die Eier, Vanillenzucker, Salz , Butter und die restl. Milch zum Vorteig geben und glatt verkneten . Zugedeckt wieder 30-40 Min. gehen lassen .

Dann den Hefeteig nochmals durchkneten und 3/4 der Füllung hineingeben , den Rest bei Seite stellen denn den braucht man zur Deko . Den Teig sehr gut durchkneten das sich die Füllung gut verteilt .

Zuerst stelle ich mir die Muffinförmchen auf die Arbeitsfläche und rolle dann Kugeln aus dem Hefeteig und befülle jedes der Förmchen . Die Förmchen lasse ich dann weitere 30 Min. gehen , bevor sie in den Backofen kommen .
Im vorgeheizten Backofen werden die Muffins nun bei 160 ° C Umluft 35- 40 Min. gebacken .
In der Zwischenzeit rühre Ich den Guss in einem Teller an und stelle ihn zur Seite.
Die frischgebackenen Muffins hole ich aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen . Nach dem abkühlen bestreiche Ich die Muffins dann mit dem Guss und drücke sie dann in die restliche Füllmasse zum verziehen . Das ganze sollte eine Zeit lang stehen gelassen werden das es fest wird.