Heute wird es soooo richtig wild bei mir
| Zutaten für 4 Portion: | |
| Wild ~ Bolognese : | |
| 900 g gehacktes Rehfleisch | |
| 4 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 4 Knoblauchzehen | |
| 2 Dosen gehackte Tomaten | |
| Tomatenmark | |
| Olivenöl | |
| 800 ml Wildfond | |
| Salz , Pfeffer ,Zucker | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 10 Wacholderbeeren | |
| 5 Pimentkörner | |
| 2 Nelken | |
| TK oder frische Kräuter de Provence | |
| Weiteres : | |
| 400 g Spaghetti | |
| Chiliflocken rot | |
Zubereitungsschritte :
Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2-3 Min.anbraten. Dann das Fleisch dazugeben und weitere 4-5 Min. mitbraten, anschl. etwas Tomatenmark einrühren und 30 Sek. lang mit rösten.
Die zwei Dosen Tomaten mit Saft und Wildfond zu dem Fleisch geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lorbeer und Kräuter in die Sauce geben. Bei mittlerer Hitze 2 Std. mit geöffnetem Topf kochen lassen.
Wacholderbeeren, Nelken und Piment in einem Mörser fein zerstoßen und gute 20 Min. vor Ende der Garzeit zur Sauce geben.
Die Nudeln al Dente kochen, abgießen in eine Schüssel füllen und mit ordentlich Chiliflocken bestreuen und umrühren und zur Sauce reichen .
Ist noch was da? Dann kannst du es gleich versandfertig machen ;-)Das klingt wirklich hammerlecker.Ich hab schon Bolo aus Lamm ,Pferd und Linsen gemacht,aber mit Wild noch nie...höchste Zeit damit anzufangen .Werd schon mal den Einkaufszettel schreiben ;-)
AntwortenLöschenLG Elke