Chilispaghetti mit Wild ~ Bolognese

 

 Heute wird es soooo richtig wild bei mir

Zutaten für 4 Portion:
Wild ~ Bolognese :
	900 g gehacktes Rehfleisch
	4 Zwiebeln
	2 Karotten
	4 Knoblauchzehen
	2 Dosen gehackte Tomaten
	Tomatenmark
	Olivenöl
	800 ml Wildfond
	Salz , Pfeffer ,Zucker
	2 Lorbeerblätter
	10 Wacholderbeeren
	5 Pimentkörner
	2 Nelken
	TK oder frische Kräuter de Provence
Weiteres :
	400 g Spaghetti
	Chiliflocken rot

Zubereitungsschritte :

Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2-3 Min.anbraten. Dann das Fleisch dazugeben und weitere 4-5 Min. mitbraten, anschl. etwas Tomatenmark einrühren und 30 Sek. lang mit rösten.

Die zwei Dosen Tomaten mit Saft und Wildfond zu dem Fleisch geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lorbeer und Kräuter in die Sauce geben. Bei mittlerer Hitze 2 Std. mit geöffnetem Topf kochen lassen.

Wacholderbeeren, Nelken und Piment in einem Mörser fein zerstoßen und gute 20 Min. vor Ende der Garzeit zur Sauce geben.

Die Nudeln al Dente kochen, abgießen in eine Schüssel füllen und mit ordentlich Chiliflocken bestreuen und umrühren und zur Sauce reichen .