Apfel ~ Pudding ~ Rosettenkuchen & Zucker ~ Zimt ~ Rosetten

Zutaten für beide Rosetten :

Hefeteig :
	125 g Butter
	1 1 / 2 Würfel Hefe
	300 ml lauwarme Milch
	850 g Mehl
	150 g Zucker
	2 Eier
Puddingmasse :
	400 ml Milch
	1 Pck. Bourbon Vanillenpudding
	3 EL Zucker + 1 Prise Salz
Apfelfüllung :
	700 g Äpfel Pink Lady
	100 g Rosinen
	50 g Zucker + 2 EL Rum
	2 EL Zitronensaft
	Aprikosenkonfitüre
Zucker ~Zimt ~ Rosetten :
	Zucker
	Zimt
	Butter flüssig

Zubereitungsschritte :

Hefeteig :

Butter und Milch erhitzen und danach etwas abkühlen lassen. Hefe in der Milch/ Buttermischung unter stetem Rühren auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Eier und Salz mit der Flüssigkeit zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Rosinen und Rum mischen u. zur Seite stellen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Rosinen und dem Zucker mischen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.

Puddingmasse :

Pudding kochen nach Packungsanleitung und abkühlen lassen.

50 g Butter erhitzen. Hefeteig : 2/3 Teig für den Apfel ~ Pudding ~ Rosettenkuchen abnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Ränder Pinselbreit mit flüssiger Butter bestreichen, dann den gekochten Pudding gleichmäßig darauf verteilen. Danach die Apfel - Rosinenmasse gleichmäßig verteilen und den Teig vorsichtig einrollen, so das er nicht einreist.

Die gebutterten Ränder schön festdrücken und die Teigrolle in 3 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Aluform legen. Weitere 20 Min. gehen lassen und danach mit flüssiger Butter bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Ca. 35 Min. backen. Die Aprikosenkonfitüre glatt rühren und die noch heißen Rosetten damit bestreichen.

Zucker ~ Zimt ~ Rosetten

Hefeteig :

Den restl. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und komplett mit flüssiger Butter bestreichen, darauf eine ordentliche Zucker-Zimtmischung streuen und den Teig vorsichtig einrollen.

Weitere 20 Min. gehen lassen und danach mit flüssiger Butter bestreichen und ordentlich mit Zucker - Zimtmischung bestreuen. Ca. 35 Min. backen.